普洱茶:贩茶心得之品鉴篇

喝茶之法有多种，牛饮大多为了解渴，博主老王觉得牛饮并不算是品鉴茶叶的良方。在大多数的情况之下，喝茶品鉴只有两个目的;一检查茶叶的质量和口感，二茶汤入喉得到一种愉悦感和满足感。无茶不欢这个境界的爱茶人，知道老王所说的意思，呵呵。

品鉴首先得有茶具。老王并非说紫檀茶盘金丝框加上骨瓷杯的那些奢侈品，喝普洱茶最为简单的就是飘逸杯，不管是在单位还是在家独饮，都相当的合适滴。(普洱茶和其他茶类最大的一点差别就是：非得使用茶滤过滤一下，这个和普洱茶的生产、工艺和2003年开始炒作的风气有关---老王会有专文再论)如果稍微抬高一个档次，福州茶具是最起码的标准配置，一个"圆盘罐子"带四个杯子的，三人行。再往上的话，我觉得带格子的茶盘就应该出场咯，不然，泡茶的人会很累的，自然谈不上什么品茶的兴趣咯。

我在家，一般是飘逸杯。大多数情况之下，使用盖碗冲泡普洱茶。有茶友反映使用盖碗容易"烫手"呀，实际上练上三个月，老王敢说就是你自己有意要"被烫"也很难的。问题的关键是，盖碗的杯体和碗盖，一定要形成大概30°的倾斜角---走的是茶水和细叶，出汤很畅快，大拇指和中指一定要扣紧盖碗的边缘，听起来很复杂，实际上习惯了，自然而然的非常使用和简洁滴，斗茶哪怕是"拉水线"忽上忽下的，绝对不会烫手和脱手，慢慢练习就是。

万事俱备，开汤!

且慢，漏掉一个关键的细节，解茶!

不管是砖饼沱，还是生熟红，不解没得喝。别人的习惯我不太注意，一片好茶，老王个人的法子是：直接用手大力从中间掰断!然后用茶刀和茶锥从中心开撬滴!点解?

1.普洱茶历来有"撒面包芯"之工艺，大益和邓时海们更是把这种工艺传承为一种借口。任何一款茶品，如果不从中间掰断的话，芯茶是好是坏，只能等茶饼喝完你才知道。

2.仓储不好的茶品，都有"外甜内酸"的情况，特别在一些压制度非常紧致的"铁饼"茶之中，非常的普遍，不直接从中间撬的话，茶友们容易被饼茶或者沱茶外缘的口感蒙蔽了。

3.虫茶。老王个人是绝对反对这种某些所谓"茶人""专家"鼓噪的极品的。虫茶的一个特征就是：革命堡垒往往是在内部被攻破的，呵呵，明白否?自己去联想。

4.内票。小飞茶票，是明鉴一款茶品重要的资料。别人怎么看待内飞(内票，小飞)我不知道，我个人很看重这个东西，特别是熟茶熟饼熟沱的内票，呵呵。这个是老王个人的独门绝招，恕不外泄咯，呵呵。

茶刀和茶锥，一定要从茶饼茶沱的中间往外开始撬，撬到一定的缝隙之后，直接用手剥茶---最灵巧的工具还是自己的双手。注意，是"剥茶"，而不是撕，不是扯，更不是捻揉，老大，5年陈期以上的干仓普洱茶，是经受不住你老兄的大力揉搓的哦。

一般盖碗，投茶量为10克左右，大概两粒奶糖的大小，足也!

老王我个人非常反对那种，泡茶多得碗盖都压不下鼓涨涨的茶叶的泡法。只有味淡、浅薄的福建茶才能那么干，普洱茶的浸出物比绿茶类(乌龙、铁观音、雨前、龙井、单枞、双枞、碧螺春等等)平均高出15%以上，用不着学习福建人的"功夫茶"那种投茶量滴!

知道为什么那么多的茶友们说：我泡的茶苦死了嘛，呵呵。