茶香楼

香纯味厚耐泡为上品

发表于:2024-12-23 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年12月23日,说起来,现在许多资深茶客、茶叶专家对高端浓香型铁观音非常偏爱,八马茶叶的"赛珍珠"就是浓香型铁观音的代表。八马茶业常年致力于浓香铁观音的生产和推广,浓香铁观音独特有劲的醇厚口感,难于复制的传统品质风格

说起来,现在许多资深茶客、茶叶专家对高端浓香型铁观音非常偏爱,八马茶叶的"赛珍珠"就是浓香型铁观音的代表。八马茶业常年致力于浓香铁观音的生产和推广,浓香铁观音独特有劲的醇厚口感,难于复制的传统品质风格,以及强大的保健功效,让老茶客们几乎天天都挂念。

八马赛珍珠铁观音茶遵循制作好茶的原则已达近三百年,属于传统的重发酵、浓香型铁观音,源自安溪700-900米的稀有高山茶园,由经验丰富的老茶师层层历练,叶叶稀贵,滴滴珍美。经过采青、晒青、摇青、凉青、杀青、揉捻、初烘、包揉、烘干等二十四道工序,层层磨砺,每一步都恪守传统制茶的精妙准则,形成了香气清高、持久馥郁、滋味醇厚甘鲜的"观音铁韵",炼就了今日八马极致完美的商政礼节茶。

近日,八马茶叶副总经理林荣溪接受了记者的专访。林荣溪毕业于福建农学院茶叶专业,是高级评茶师、高级农艺师、全国茶叶标准化技术委员会委员,长期在大型茶企工作,对浓香型铁观音研究颇深。

记者:浓香型铁观音和清香型铁观音在制作环节上有什么异同呢?

林荣溪:浓香和清香的初制加工工序是一样的,只是浓香型铁观音再增加精制烘焙的工序。从狭义上说,两者是在烘焙火候程度上的不同,打个通俗点的比喻,就像生花生和焙熟花生的区别。

记者:好的浓香型铁观音,比如"赛珍珠"的品质特征是什么?

林荣溪:作为特级浓香型铁观音,必须具备的主要特征是:条索圆结、重实、肥壮;色泽乌润、砂绿明;香气浓郁持久,滋味鲜爽回甘,音韵明显;汤色金黄、清澈;叶底肥厚软亮、红边明、有余香。这几点,赛珍珠都有。赛珍珠有五大特点:一是滋味醇厚,口感厚实;二是炒米香、兰花香、果味甜香三香合一,感官享受愉悦;三是既耐泡又耐保存;四是很养胃;五是安全绿色。

记者:很多茶友现在都在关注浓香型铁观音,可是他们对于怎么鉴别还有疑问。

林荣溪:鉴别浓香型铁观音一样要根据色、香、味、形四大因子来评价。首先要依据自己的需求选择不同浓香厚度、相应火候的茶,其次,选购浓香型铁观音时应尽量选择香气纯正、味道醇厚、有音韵、回甘好、耐泡的茶,这样的方为上品。

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