茶香楼

君山银针

发表于:2025-01-23 作者:茶香楼
编辑最后更新 2025年01月23日,君山银针[Junshan Yinzhen] 产于湖南岳阳洞庭湖君山岛的针形黄芽茶。由君山毛尖演变而来。清代君山茶已有"尖茶"和"蔸茶"之分,采回芽叶之后,将芽头摘下制成尖茶纳作贡品,称"贡尖",留下来

君山银针[Junshan Yinzhen] 产于湖南岳阳洞庭湖君山岛的针形黄芽茶。由君山毛尖演变而来。清代君山茶已有"尖茶"和"蔸茶"之分,采回芽叶之后,将芽头摘下制成尖茶纳作贡品,称"贡尖",留下来的称为"贡蔸"。至1953年革除旧法,直接在茶园中拣选芽头采摘,始成独具一格的全芽茶。经摊青、杀青、摊凉、初烘、摊凉、初包发酵、复烘、摊凉、复包发酵、足火、拣选制成。每千克有四五万个芽头。芽头白毫满披,底色金黄鲜亮,有"金镶玉"之美称。冲泡时,开始芽头冲向水面,悬空挂立,徐徐下降于杯底如金枪林立,又似群笋出土,间或有的芽头从杯底又升至水面,有起有落,十分悦目。有的芽头包芽之叶略有张口,其间夹有一晶莹气泡,恰似"雀舌含珠"。汤色杏黄明净,香气清鲜,滋味甜和鲜爽。主销国内各大中城市及香港,部分销往日本。

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