大理茶文化 ：一苦二甜三回味

彩云之南，苍山叠翠，洱海含烟，三塔巍峨，蝴蝶翩跹，这就是让人心驰神往的大理古城。苍山雪绿、南涧青茶、云龙春茶、巍山乌龙茶等,都是大理闻名遐迩的精品。名茶与茶艺完美相结合,使得大理茶文化更加绚丽丰富...

当您倘佯在喜洲的大街小巷时，总会有地道的茶香冷不丁地从照壁后面窜出来，牵住你缓慢的步履。这是白族人家在享受每天的三道茶。

三道茶是白族文化的代言者，对于喜洲人来说，这是它们幸福生活的重要部分，是他们领悟人生的最直接方式。所以，当你在苍山洱海感怀过自然界的博大胸襟；在鳞次栉比的民居和幽静的小巷里触摸历史的脉搏之后，你一定要品尝一下白族的三道茶。

在喜洲，真正的"三道茶"仪式已经不是一场简单的茶道展示了，由于民族歌舞的加入，使得喝"三道茶"变成了一次赏心悦目的综合文化之旅。

岁月蹉跎，沧海桑田，茶饮在大理逐步发展完善，并以一种崭新的方式呈现，"三道茶"这一独特的茶道被赋予了更多的文化内涵。

1.第一道茶为"苦茶"

制作时，先将水烧开，由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤热后，即取适量茶叶放入罐内，并不停地转动砂罐，使茶叶受热均匀，待罐内茶叶转黄，茶香喷鼻，即注入已经烧沸的开水。少顷，主人将沸腾的茶水倾入茶盅，再用双手举盅献给客人。因此茶经烘烤、煮沸而成，看上去色如琥珀，闻起来焦香扑鼻，喝下去滋味苦涩，通常只有半杯，一饮而尽。

2.第二道茶为"甜茶"

"当客人喝完第一道茶之后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，并在茶盅里放入少许红糖、乳扇、桂皮等，这样沏成的茶，香甜可口，回味弥香。

3.第三道茶是"回味茶"

煮茶方法不尽相同，只是茶盅里放的原料已换成适量蜂蜜，少许的炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶容量通常为六七分满。这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷。

"三道茶 " 寓意人生 " ：一苦，二甜，三回味"的哲理，现已成为白族民间婚庆、节日、待客的茶礼。

"三道茶"歌舞表演也成了大理旅游的保留节目。

纵观白族"三道茶"的传承发展，是佛教活动的兴盛在其中起到了推波助澜的作用，而"一苦二甜三回味"的人生哲理亦暗合了佛家追求人格完善的境界。