昌宁小罐茶

独具风情的小罐茶又称"雷响茶"，是昌宁重要的民间茶俗、茶艺文化。昌宁的小罐茶是茶马古道文化的重要部分。

旧时，我的祖上是马帮世家。据我的祖父介绍，由于小罐茶具有特殊的功效，当大祖父是有名的马锅头时，他就是马帮中不可替代的茶头，专为马帮（人和马）煨小罐茶。小罐茶味浓醇苦，有提神醒脑、生津止渴的作用。茶马古道山高谷深，旅途险阻，休息时人和部分体质瘦弱的马喝了小罐茶能增强体力。那时，小罐茶并不一定用小罐，有时是大罐烤煮。

中原文化的渗透繁荣了昌宁茶文化。

3000年前，中国历史上有记载的第一位种茶人是西汉时的四川人吴理真，传说他植"仙茶八株，不生不灭，服之四两，即可成仙"。千百年来，随着中原文化的不断传入，这种在西南土生土长的小罐茶也随之远扬。"驮起茶叶下镇康，镇康爱我小白米，我爱镇康小姑娘"，这是昌宁至今上了年岁的马锅头仍能吟唱的赶马谣。1938年后，随着滇缅公路的开通，特别是1945年1月滇西抗战的全面胜利，史迪威公路的贯通，中国和东南亚的物资交流，汽车运输逐渐替代了马帮运输。如今时过境迁，马帮稀少，但在昌宁的许多地方，至今还保留着这种小罐饮茶的古朴遗风。

昌宁民间的小罐茶有自己独特的茶艺是昌宁民间茶艺文化的大展演。如今的小罐茶用的是一个酒杯大小的小土陶罐，俗称"茶罐"，把上好的绿茶或青茶放在里面烘烤。待颜色烤黄，异香扑鼻，用烧沸的开水冲入茶罐，只听"哧"的一声如隐雷，泡沫盈罐，白气升腾，满屋馨香。待泡沫下落，再加兑适量开水，稍以文火加温后，按客人的多少，分别斟入小杯，双手端起一一敬奉客人。

要烤出上等的小罐茶，可有一番学问。首先茶质要取优质的。茶园地块向阳坡地、土质较好的为上品；且春早有薄雾，稍后即散为极品。茶叶露水干后采较佳；鲜叶要及时加工；储存茶叶有方。小茶罐要用上好的土质烧制，做工要精致，不能上釉，烧制时要掌握好火候，颜色不能太白，质地不能太疏，也不能发青、太硬，黄红色传热效果较佳。烤茶时茶罐要在通红的炭火上烘烤，边烤边抖动，抖动要使茶条受热均匀；小茶罐热力要足；水质白沙龙井水较佳；开水要用铜壶现场烧沸；茶杯要用上等瓷具或陶具。

昌宁的小罐茶有独特的渊源景观。

据《中华茶文化》一书载：唐朝时，人们习惯用竹编制的笼子盛放茶，挂在高处，凉爽通风，保持干燥；如遇潮湿，笼子还可放在炭火上焙烤，使茶干脆。如今昌宁，走进农家，还可看到火塘挂钩上挂有盛装茶叶的竹笼，俗称茶叶箩。这里，还可看到唐人的遗风。

昌宁的小罐茶有动人的人文故事。

小罐茶在昌宁彝家，流传着一个美丽的故事。

传说很久以前，昌宁青山滴翠，花如彩云。美丽的天堂山是人间到天上的玉梯。一个彝族小伙在山上种地，困了靠在一棵树下乘凉，无意间揪了一片叶子放进嘴里咀嚼，忽然满口香甜，目清口爽，心旷神怡，困觉顿消。便摘了许多叶子在土罐里小心煎熬，准备饮时，奇迹出现了，只见罐里云蒸霞蔚，天地五彩，云霞灿烂中显现一个衣裙窸窣、鬓髻高挽，肌肤如琼，美艳绝伦，体散兰香的姑娘。姑娘告诉小伙，她是茶神仙女，只要煮沸茶叶，她便从天而降。小伙热情款待了茶仙，彼此十分敬爱，无奈好景不长，茶仙牵挂天庭的父母，执意要回去，孝顺的彝家小伙不忍心挽留，于是茶仙缓舒广袖，徐徐升天而去，匆忙中遗下了两条飘带变成了黑惠江、澜沧江。茶仙的父母知道后，怕小伙到天上寻仙女，请乌龟神砍断了天堂山上人间到天上的玉梯。可小伙一心牵挂仙女，每天都用小罐煮茶，盼望仙女到来。这事传开后，村里的小伙都想娶茶仙，纷纷煮起茶来，久而久之，形成了彝族烤小罐茶的习俗。有的人因为想得到一位美丽的仙女，干脆改姓为"茶"。

彝族人提亲，"姑爷"的小罐茶艺往往是决定提亲成败的关键。