普洱茶的“拼配”、“纯料”和“撒面”是怎么回事？

常有茶友问：什么是拼配茶？什么是一口料？是不是拼配茶就不如一口料？拼配和撒面是不是一回事呢？

茶叶拼配也是茶叶加工的一种工艺。是指将两种以上形质不一，具有一定共性的茶叶，择其所短，或美其形，或匀其色，或提其香，或浓其味；对部分不符合拼配要求的茶叶，则通过筛、切、扇或复火等措施，使其符合要求，以达到货样相符的目的。有经验的拼配师傅拼出来的茶，口感更稳定，层次感更丰富，能带给人们更加美妙的品尝享受。

我们熟悉的普洱茶一般都是拼配的，很少有一口料即纯料。特别是大厂的产品，为什么呢？因为一小批的纯料很难做出大规模的产品。然而拼配茶，不代表不是好茶。比如，勐海的茶，有些地方回甘很好，有些地方苦底不错，还有的地方香气很足、有些地方，外形漂亮。所以，拼配师会将它们各取所长，根据不同的比例，拼配起来，这样就容易出好茶。

再来说说"撒面"，"撒面"和"拼配"完全不是一回事。撒面就是为了使茶饼、茶砖、沱等的卖相更漂亮，而在表面上撒上一层等级较高的茶叶原料，使之外观条索显得漂亮，而内面却使用低等级的茶叶为原料，虽然经过撒面的普洱茶饼并不代表内里肯定用了品质低劣的原料，但此种做法却有失光明磊落，可以做为小伙伴们选购普洱茶时的一个衡量标准。

　学到了上面这些小知识，小伙伴们今后在选购普洱茶饼时，这么问一下店家，想必不至于太让人家把你当外行了吧。