泡茶二三事

泡茶之水

人们的饮用水一般是自来水,而自来水中的氯化物将影响泡茶的质量。泡茶最好的水是天然矿泉水。自古天然矿泉水中就是泡茶佳水，天然矿泉水口感清甜甘冽，泡出的茶汤香气芬芳，口感甘甜。而且天然矿泉水中含有多种微量元素和矿物质，长期饮用对人体健康有益。

如果一定要用自来水泡茶的话，那么将自来水置一昼夜,待氯气自然散失后再用来沏茶,再说水量,将沸水按煮沸程度分为三沸,"微有声为一沸",适于冲泡各种细嫩名茶;"缘边如涌连二沸",适于冲泡花茶、红茶、中档绿茶;"臆波鼓浪为三沸",适于冲泡茶较老的乌龙普洱。总之,茶叶越微,水温越低,这样冲出的茶汤才会嫩绿明亮,而冲泡较老的茶叶,则水温更高,方能使茶汤醇厚。

泡茶之道

饮功夫茶一般以3人为宜,比较考究的是选用宜兴产的小陶壶和白瓷上釉茶杯,这种茶杯口径只有银元大小,如同小酒杯。小陶壶(罐)里装入乌龙茶和水,放在小炭炉或小酒精炉上煮。茶煮好后拿起茶壶在摆成品字形的3个瓷杯上面)依次斟满每一个小杯,此时就可以捧起香气四溢的小茶杯慢慢品尝。也有茶友更喜好薄胎的陶瓷盖碗，盖碗可以更好的激发茶叶的香气，更适合用于泡武夷岩茶。

爱茶人总有自己喜爱的沏茶器具，不同的茶用需要选择合适的器具泡制才能把各个品种的茶的特性发挥出来，如果绿茶也拿个紫砂壶来泡那就是"配错郎"了，茶器之贴合程度对茶叶能否在泡茶人手中焕发其内质是非常重要的。

好的茶具也能给人带来愉悦的感受，佳人、香茗、上器岂不是想想也是乐事。

饮茶之时

较集中成习的有"朝茶"、"午茶"、"夜茶"。

早晨洗漱完毕,一杯香茶,细品满饮,清新的空气与香茶的芬芳沁人心脾,这是健身妙道。有"朝不可食,不可不饮"之说。所以朝茶讲究细品;

午饭之后,浓茶一杯,消食健胃。喝午茶与朝茶不同,它讲究的是浓;

夜幕降临,一杯香茗饮庭院,一天劳作的疲倦顿消,代之逍遥与惬意;月夜,热茶伴火炉,夜茶讲究的是舒适、随兴。