喝杯滇红 交个朋友

滇红茶真正意义的故乡就在风庆，作为一个土生土长的凤庆人，对滇红的情感自然是不一样的，但是说实话，在真正接触茶文化之前，我并不知道风庆的滇红茶有这么出名，也不知道原来滇红有那么多的故事。然而今天，我不是来说故事的，澜沧江环绕的这片土地，生长出了云南的大叶种茶，风庆滇红有着玫瑰的色泽，醇香浓郁的滋味，让无数茶人为之陶醉。然而风庆滇红要怎么泡呢？

首先说器具，最好选白瓷杯或者透明的玻璃杯，冲泡时可看到汤色和之变化，不建议用壶，会闷着红茶，而丧失鲜活性和香气；

再者说水，最好用新鲜的泉水煮开后降温，这个对一般朋友比较困难，但用桶装矿泉水也是个不错的备选，但不要用隔夜水或者反复加热的水冲泡，会让茶的香气释放受阻。

其次就是试茶和品茶

试茶需创造极端条件，俗语"好茶不怕烫"，直接沸水重泡，洗茶后闷个十秒，让优缺点同时放大，好做对比，看茶在嗓子会不会卡主，香气够不够持久，茶气有多顺，来鉴别茶的品质；

然品茶则不然，一般来说，红茶最适合的水温在80-90摄氏度（先沸而后降温），并快速出汤，叶性较小较碎的茶尤甚，这样才能让茶汤鲜活而香润；因沸水及长时间的闷泡会让茶多酚会迅速氧化，茶味变涩；也有特别的古树红茶（例如临沧邦东地区的古树红茶）适合的水温在70度左右，叶体你也可以把水倒在公道杯里，看见清澈的温水沁入叶体，别有一番感受。

话说回来，茶是有性格的，好的天气对古树红茶的香气有明显的提升；亦或同一个茶雨前、雨后采摘、甚至师傅做茶时的状态对茶的味道也是有明显影响的。这就需要慢慢的体会，细心地分辨水温、出汤时间等每个洗细节对茶的香气、味道的变化，这也是和自然与师傅内心细腻的交流，茶的奥妙也正在此。

与你喝一杯滇红茶，在玫瑰色的汗液里泊上情谊，在氤氲四起的茶香里，聊聊你的故事吧！