原来光线对普洱茶的影响竟然这么大

普洱茶存储时茶友通常最为关注的是湿度与温度这两点，而不知光线对普洱茶的影响也极为重要，所以本期为茶友解析：光线对普洱茶的影响。

　　光线对普洱茶的影响可以说从普洱茶还在茶树上就开始了，云南普洱茶不同山头之所以能够拥有不同的滋味，土壤成分、光照强度、降水量多少、气温等都是影响因素。同样在后期存储中，普洱茶存储环境不同转化也会不同，不同地域存储滋味不同就是如此。

　　光线的本质是一种能量，而普洱茶的后期存储陈化其本质是生物化学反应。普洱茶的内含物质在微生物、氧化酶、氧气等的共同作用下，使得茶叶中原有物质发生反应，产生一些新的对我们人体有益的物质，如茶多酚转化为新的茶多酚二级代谢物、茶黄素、茶红素，茶多糖含量升高等。

　　储存时，普洱茶内各物质的反应处在一个相对稳定状态中，而光线作为一种外部能量，会使得反应条件发生改变，从而破坏普洱茶各种物质转化反应的平衡，进而使得反应发生变化。反应产生的物质自然也随之改变，如原本应该产生的茶多酚二级代谢物，却因光线的影响变成了一级代谢物等，都会使得普洱茶的滋味和功效发生直接的改变。