普洱茶适合煮吗？

在茶饮界，从古至今一直流传着一种较为古老的饮茶方式，也是在云南少数民族地区最为常见的一种茶饮法，即煮茶。那么，盛产普洱茶的云南，所生产的普洱茶适不适合煮呢？

普洱茶越来越多人知道，也深受人们喜爱，普洱茶具有降脂将血压等保健作用，这是大家公认的。然而，对于普洱茶虽然有人说煮着喝才有味道，但全国茶叶标准化技术委员会秘书长，国家茶叶质量监督检验中心副研究员翁昆明确指出："普洱茶还是冲泡好，最好不要煮着喝。"

从养生角度来说，普洱茶煮着喝其茶汤浓度远远大于冲泡的浓度，常喝煮普洱茶会伤及脾、胃，影响睡眠，同时也不容易控制香气和滋味。普洱茶煮的话建议煮老茶叶底，泡茶只能泡出茶叶内含物质的35％，爱茶人士出于珍惜可以把老茶叶底拿来煮，但是时间应控制在3至5分钟为宜，不能过长。煮茶(煮叶底)，是对茶鞠躬尽瘁的诠释和理解。

老茶叶底，最后温暖的光芒，甚至超过她年轻时所有的眼神。煮茶，必须用冷水，缓慢的加热，这样才能在不同的温度萃取茶叶精华，当然叶底可以拼配。汤沸则止，如此反复数次，方可成一壶汤亮水清，口感层次分明，细腻甜香的煮茶。