解读普洱茶香的形成：为什么普洱茶会带有香气？

"香气"是评判普洱茶品质的重要因素之一。普洱茶的香气究竟从何而来？是原料本身，工艺制作，还是后期添加？在传统制作工艺中，普洱茶的原料来自云南大叶种晒青茶，其茶叶本身就含有各种芳香类物质。通过特定的加工工艺，会促进此内含物质的激发和转化，使普洱茶的香气、滋味、口感得到充分发挥，普洱茶香就此呈现。

另外，现有不少商家通过引用其他茶类的加工工艺，使普洱茶具有不同种类的茶香（如：花香、蜜香），由其他茶类加工工艺制成的普洱茶。在新茶时期，综合品质看似得到了改善，苦涩感降低，香气提升，但是由于其内含物质的消耗，在后期的存储过程中，香气和滋味会逐渐减弱，背离了普洱茶越陈越香的特质。

综上所述，普洱茶的香气来源于，原料本身或部分后期加工工艺所致，但同为茶香，这两者在后期的储存中，茶的香气会发生质的变化，由传统工艺加工制成的普洱茶，在后期会具有"越陈越香"的特质，而使用其他茶类加工工艺制成的普洱茶，随着时间的推移，其香气会越来越淡。

普洱茶的香气可以分为四种：地域香、品种香、时间香、工艺香。地域香很好理解，同一棵茶树种在不同的地方，有不同的香气，这是地域环境带来的；品种香也好理解，就是不同的茶树品种，有不同的香气；时间香就是通俗所说的陈香，通过时间的陈化，会得到一种特殊的香气，称为时间香。

最后，说下工艺香，工艺香是普洱茶生产过程中，加入了非普洱茶工艺如萎凋、渥黄、低温长炒、轻柔泡条等工艺后，使茶叶呈现出花香、果香等的香气，这种工艺香为消费者带来了好喝的新茶，但扼杀了普洱茶的时间香。