喝春茶,你得知道这些事!
人们常说"饮茶要新,喝酒要陈",果真如此吗?春茶安全吗?新茶比陈茶好吗?如何保存好茶叶?沏新茶用什么样的水好?这些问题时常困扰大家,今天,我们一起来探讨这些问题,为您一个个答疑解惑。
春茶病虫害少
如今各地雾霾严重,大气污染比较严重,有人说喝茶也不见得是安全可靠了。农药残留、重金属和有害微生物是茶叶中主要的不安全因素。
据了解,目前我国在茶园病虫害防治中以使用拟除虫菊酯类农药为主,这些农药难溶于水,通过沏茶而溶入茶汤中的农药很少,不到干茶检出量的10%。再者,我国很多茶区尤其是名优绿茶区,春茶期间因气温较低,病虫害发生少,因此,不需使用农药。
春茶不只有绿茶
很多人以为春茶只有绿茶,其实春茶主要以芽茶为主,以绿茶为多,其他茶类也会在这个时间段采摘制作。
茶的种类按季节有春、夏、秋茶之分。一般来说,春茶指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶,也指当年5月底之前采制的茶叶。春茶中,除了诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等知名绿茶外,如安溪铁观音等岩茶采摘时间在4月底到5月份之间不等,云南班章区域的普洱茶在每年的3月中下旬就差不多开始采摘了,所以说春茶不只有绿茶。
新茶就比陈茶好?
生活中,历来有"茶贵新"之说。但不是所有的新茶都比陈茶好。刚采摘下来春茶过于新鲜,不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多,对胃肠黏膜有强烈的刺激作用,容易让饮用者产生肠胃不适。
再者,新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量也较高,易使神经系统兴奋,饮用者可能产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等"茶醉"现象,神经衰弱、心脑血管疾病患者尤应高度警惕。
因此,专家建议,春茶买回来后最好放置一段时间,最起码应存放半个月以上,等茶中的多酚类物质自动氧化,对胃肠的刺激降低以后再喝,茶叶口感会更醇厚、回甘会更好、更养胃。如新炒的龙井茶在石灰缸中收藏一两个月,香味更佳。而普洱茶、六堡茶、茯砖茶、乌龙茶,只要保管得当,隔年陈茶同样香气馥郁,滋味醇厚。
春茶可放冰箱冷藏
春茶是采摘茶树最鲜嫩的芽叶制作而成,保存了茶叶最原始的物质与本性。因此,茶叶的贮藏保鲜十分重要。如果保存不当,会使茶叶失去新鲜感,使茶叶色、香、味、形具变,降低茶叶的饮用价值。作为茶叶产品的仓储,1~5℃的冷藏仓库是比较经济适宜的,可长期保持茶叶品质。
冰箱贮藏保鲜茶叶时,一要防止冰箱中异味污染茶叶;二是茶叶含水量要低,必须是干燥的。存放茶叶的容器一定要干净无味,不与其他食物混放,以免串味而损害茶叶的香气。
品味春天第一杯茶,在茶杯中感受春的气息,确实是美妙的。