古树茶的“光辉岁月”：从无人问津到火遍茶界

导语：时下很火的古树茶，搁在10多年前，居然无人问津，原料价格甚至不如台地茶。而后随着古树茶的价值逐步被发掘，再伴随着资本运作，古树茶变得奇货可居，价格水涨船高。

古树茶在2003年以前，其价值是被忽视的。那时候，茶厂收购原料，主要看茶区和外形，尤其看重级别，基本上是以级别、季节论价，同样一个茶区的台地茶、古 树茶，台地茶发芽时间基本一致，采摘成本低，级别容易控制，古树茶发芽参差不齐，采摘不方便，级别也不好控制，形成古树茶级别不如台地茶，所以说，那些年代，古树茶的原料价格，还不如台地茶呢，没人采来卖给茶厂。

但是，茶农自己还是少量采古树茶来喝的，一是好喝，二是卖不掉的茶，自己留着喝，也是茶农勤俭的表现。

慢慢，茶客也有机会喝到这样的"外形一样，滋味更好"的茶，古树茶的价值就逐步为外界所认同了，由于资源有限，顾客众多，价格扶摇直上，古树茶的价格就高起来了，把台地茶的价格远远抛在后面。

所以，我们今天喝古树茶，就不能过多强调其外形，应该更重内质：滋味、香气、回甘。当然，整个茶行业，对外形都是很强调的，这种价值观的改变，还需要很长一段时间。

古树茶优于台地茶的方面

千万不要以为古树茶就是叶片大，也不是古树茶就特别香，或者特别甜，或者特别霸气。不是这样的。

总的来说，古树茶比台地茶的优秀之处，除了农残等食品安全性方面的指标好之外，更在于茶品滋味的协调性、香气的持久度、茶品的茶韵悠长等综合指标。

从很多长期关注古树茶的茶友经验来看，古树茶在后期转化过程中，也比台地茶更优秀，转化快，表现好。

古树茶的老茶，还要等三、五年后才大量出现

我们知道，普洱茶的价值更多来源于时间，也是，很多无良茶人伪造时间悠久的老茶，还冠之以"陈年古树老茶"，殊不知，违背了古树茶的发展史，成为行业笑话，为人所不齿。2003年之后，古树茶才为世人所重视，才有商品化的古树茶出现。

古树茶的树龄和季节

考证古树茶的树龄，不是件容易的事。

必须借助茶树起源、传播生态学、茶树地理学等知识，结合古地理、古气候、古生态学方法，以及当地农耕、茶树栽培史，综合考证。

一般认为，古茶树指树龄在100年以上的栽培性茶树。有人又将古茶树分为一、二、三级，一级古树树龄500年以上，二级古树300-499年，三级古树100-299年。

景迈的古树茶，多为一级古树，昔归古树茶，多为二级古树，忙肺，就算是三级古树了，很多人也把三级古树统称为大树茶，以区别于古树茶。

多数山头的古树茶只采春、秋两季，古茶树的发芽率低，产量小，夏茶很少见，采得不多。

一般做成紧压茶时，春、秋季节的茶，是要分开的，春茶，比秋茶茶气足，味厚，秋茶，香气可能会更扬些。

古树茶山头的区域划定

很多山头，过一道坎，滋味就不一样。在景迈、老班章、昔归，我都发现这样的特征。所以说，要限定好自己认可的山头区域，才能控制好茶品的品质，保持典型风格的一致性。

所以说，山头的界定，大的，可能是一个寨子，也可能是数个寨子。小的，可能是一个小山坡，不一而定。