三峡茶叶融入面包 传统产业注入新活水

在新北市政府的促成下，哈肯铺手感烘焙、几分甜旗下新品牌朴实农场，及新一代世界面包冠军武子靖等三家知名烘焙业者，运用三峡在地生产的蜜香红茶、碧螺春为材料，研发出8款"MIT、养生"的新口感面包，一推出即大获好评，成功为"三莺树地区产业"打开市场通路，并为传统产业注入新活水。

　　经发局长叶惠青表示，茶叶是三峡的重要产业，但由于三峡的茶都是手采茶，单位成本高，单卖茶叶的利润较低，因此，经发局从行销的角度出发，协助厂商进行异业结盟，并从产值高达630亿元的烘焙点心产业切入。

　　叶惠青指出，在接连许多烘焙师父用在地食材在国际赛事大放异彩后，让台湾的烘焙美食享誉国际，甚至吸引许多创投业者捧著大笔资金投入，因此，经发局的"三莺树地区产业整合计画"，特别推动烘焙业者与三峡茶叶叶者的异业合作，并成功开发8款面包，目的就是希望能向全世界推广台湾烘焙美食的好滋味，并带动传统产业创新，为传统产业找到新出路。

　　包括哈肯铺手感烘焙推出的"三峡碧螺春17号"、"绿茶雪人"、"茶麻吉"及"抹黑抹绿"，朴实农场的"红茶乳酪"、"大溪地红茶"，以及世界面包大赛冠军武子靖师傅所推出的"农蜜法国"、"东方维也纳"，8款面包共同的特色就是食材标榜"MIT"，大量采用三峡地区的碧螺春及蜜香红茶，让面包嚼起来带著一股茶香，提升面包的口感，吃起来更养生。

　　在新口味面包推出上市后消费者好评如潮，引起抢购风潮，其中朴实农场上个月抢鲜试卖的红茶乳酪已销售上千颗，荣登热门销售排行榜，深获消费者好评，让业者更有信心要持续用在地新鲜食材，研发出更多具MIT元素的产品。

　　朴实农场表示，与其他业者不同的是，他们的"红茶乳酪"和"大溪地红茶"，是将红茶茶叶泡开后直接和入面团制作，所以站在面包前就可以闻到淡淡茶香，一口咬下，不但可以咀嚼到茶叶在嘴里回甘，茶香也久久不散。

　　哈肯铺手感烘焙是台湾第一家采用三峡碧螺春制作面包的业者，搭配台湾其他在地食材，一口气推出四款新口味，并预计9月下旬正式进驻桃园国际机场一航厦，届时用三峡茶叶制作的四款新口味面包也将随同上市，介绍给国内外旅客，打开国际知名度。

　　武子靖师傅在获得世界面包大赛冠军后，烘焙店业绩大增，经发局特别推荐武子靖三峡的蜜香红茶做为烘焙食材，武子靖透露，他的"农蜜法国"研发的灵感源自於"东西方交流"，因为茶代表东方文化，法国面包则是西方人重要的食物，同时法国面包也最能呈现食材原味，加入三峡出产的蜜香红茶后，整个面包由里到外都散发著浓郁的茶香。

　　叶惠青说，透过"三莺树地区产业整合计画"，整合在地茶叶产业与烘焙业进行异业合作促成产业创新，只是整个计画成功个案之一，未来仍将持续透过各种行政资源提供异业合作平台，协助更多传统产业提升研发、创新能力及行销通路，使这些企业都能成为产业的中坚，推升新北市整体产业的发展。

　　另外，也透过即日起至周日在板桥大远百B1绿洲区办理的"三莺树好食光"展售会，来展示相关计画的推动成果，现场不但有新品试吃试饮、还有一元竞标、消费满额送等好康活动，让民众不须离开都市，也能买到在地传统的好产品。