云南紫娟茶的紫色诱惑

对于绿茶、红茶，你可能已接触了很多，可你见过浑身泛着紫红色的茶吗？在我国栽培的茶树里，芽叶呈紫色的不多。除栽培观赏性茶树外，有意识栽培紫色芽叶茶树的行为更为罕见。紫娟，就是这样一种具有紫芽、紫叶、紫茎，且汤色紫红的茶，是国际上首次获得植物新品种权的茶树品种，也是"云南茶树优质良种选育、有机茶生产及名优茶创新研究"的成果，还被评为2008年度省科技厅科学进步类一等奖。

紫娟茶之由来

20世纪50年代，云南省茶科所科技人员在南糯山群体茶园中曾发现有芽叶较紫的茶树，但当时并没有特意去引种繁殖。直到1985年春，才专门组织人员前往南糯山寻找，但几经寻觅，一直没有找到理想的植株。当年5月，省茶科所科技人员在曼真所内群体茶园中终于发现了一株紫茎、紫叶、紫芽的茶树。经无性繁殖，于1986年定植了0.135亩，并根据《红楼梦》中林黛玉的贴身丫环"紫鹃"及茶树"紫尖"（紫色的芽尖）的特征，以谐音为这种独特的茶树品种取名为"紫娟"。

紫娟茶树具有紫芽、紫叶、紫茎，且所制干茶色泽为紫色，汤色亦为紫色，香气纯正，滋味浓强。

紫娟茶之传说

相传玉皇大帝的茶园里有个茶神叫玉女，她和嫦娥是好朋友，经常去广寒宫玩。一天，她发现广寒宫的茶园里有一种新种的茶，香气浓郁，非常可爱。玉女想，玉帝的茶园里什么茶都有，唯独没有这种茶，就问是从哪里得来的。嫦娥说是王母娘娘过生日时，如来从天竺国送来的，这种茶耐寒、香气好，玉女便苦苦哀求嫦娥送她几株，种到玉帝的茶园里。嫦娥禁不住玉女的央求，便答应了。

玉女刚出广寒宫，不想竟与王母娘娘走了个面对面。王母娘娘认出是自己茶园的茶，拿过玉兔的石杵把茶从玉女手中打掉了。正巧，被打掉的茶落到了一个老茶农的茶园中，种茶人自然是爱茶、惜茶，老茶农的女儿名叫紫鹃，老人想让女儿出来看看天上掉下的茶树，便喊："紫鹃！紫鹃！"女儿紫鹃跑出来后，看到了这几株美丽、芳香的茶树，就问爹爹："这香气怡人的茶树也叫紫鹃吗？"老汉一愣，心想：这茶和女儿一样美丽可爱，就叫紫娟茶吧！

紫娟属变种茶

紫娟属于普洱茶变种，是云南大叶群体茶树品种中的一种特异品种。紫娟茶树为小乔木，树姿开张，具有紫茎、紫叶、紫芽的特征：半木质化茎呈紫红色，木质化的茎呈褐绿色；叶形长椭圆形，色绿，微紫；芽叶紫色，茸毛多。

紫娟茶的干茶色泽为紫黑色，茶汤为淡紫色，香气醇正、味浓回甘，并具有一定的保健功效。1991年，云南省药物研究所用紫娟茶进行动物降压实验，结果表明，紫娟茶降压幅度为35.53%，优于云南大叶群体种绿茶的29.04%。另外，经多名高血压患者服用紫娟茶，反映良好，证明紫娟茶具有一定的药用价值。

花青素之冠

紫娟茶中的花青素含量较正常芽叶高很多。花青素是茶多酚的组成成分，其形成和积累与茶树生长发育状态和环境条件密切相关，较强的光照等自然条件能增加其含量，使茶树芽叶呈紫红色。紫娟茶苦涩味较重，汤色褐绿，叶底(茶渣)靛蓝色，虽然味较苦涩，但科学研究显示，紫娟茶所含有的花青素，对人体生理健康很有好处。

花青素是一种水溶性的植物色素，属于黄酮类的化合物，可被人体100%地吸收，服用20分钟后，血液中就能检测到，并在体内维持长达27小时。在美国，花青素主要用于保健品中，有减肥、抗衰老、抗辐射的保健功能，所以对长期在电脑前工作的人来说是很好的保健饮料。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。

紫娟茶之品喝

紫娟茶、紫芽茶、紫茶被喝茶的人追捧多年。紫娟茶紫色汤色、紫色叶底的品质来自于用紫色鲜叶加工，制成成茶后的紫娟，呈细长状，约5厘米左右。茶刚入口，味道有些苦涩，但是喝完后，即使再喝白开水，都会有一股甜味儿在嘴里回旋。据说，目前这种茶只有云南省农科院茶叶研究所和普洱厂有，市场上比较少见。

紫娟茶花青素和咖啡碱含量较其他茶类高，茶汤的滋味较苦，但保健功效较强，这也是紫娟茶不那么好喝却仍被一再追捧的原因之一。喝茶的人也不要盲目追紫，可根据实际喜好和体质，喝淡一些，像冲泡普洱生茶一样冲泡，要口感好些就适当拼配点好的生茶一起冲泡；当然，在适合条件下存放过几年的紫娟茶口感会好很多。

（作者：风信子 稿件来源：江南时报 责编;陌上瘾）

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