普洱茶冷思考：呼唤产业健康发展

网7月18日讯 沉寂多年的普洱茶，再一次被激活，这次被激活的是"山头茶"。而这些山头，就坐落在莽莽苍苍的澜沧江两岸。今年春茶采季，一帮又一帮人结伴上云南茶山访茶。位于云南布朗山的老班章价格，每公斤鲜叶甚至要价1500元，其他"山头茶"的价格同样不菲。

高昂的"山头茶"价，并不代表普洱茶价格的整体水平飙升。云南茶区所有山头的古树茶，产量不过2000多吨，而占普洱茶总量99%的台地茶的茶价和往年相差无几，每公斤就是几十块钱。还因为，普洱茶价格，同其他茶叶价格相比仍处于偏低水平。北京的马连道茶城，是中国茶叶价格的晴雨表，茶城今年的春茶价格平均在每斤200元左右，大大高于普洱茶价的平均水平。

风起于青萍之末。普洱"山头茶"之热，反映了市场需求的细分变化。一方面，是需求结构发生了变化。在绿茶占据主要江山的格局中，市场对红茶、黑茶的需求快速增长。另一方面，是需求层级发生了变化。在安全的需求基础上，市场对茶叶的生态水准需求快速增长。

通过市场配置资源，我国茶产业正在悄然适应着这一变化。适应需求差异，茶叶种植结构出现了适应性调整。去年，我国红茶和黑茶产量增幅最大，而绿茶增幅出现下降。红茶达到18.1万吨，增长32.2%；黑茶达到17.2万吨，增长24.8%。适应需求升级，茶叶安全品质得到大幅度提升。去年我国反映茶叶质量安全水平可靠的无公害茶园面积已经达到2233万亩，增长8.2%。高产优质的无性系茶树良种面积达到1798万亩，增长15.7%。正是以市场为导向，调结构，转方式，满足不同的细分需求，茶农收入实现了稳定增长。去年我国干毛茶总产量176.1万吨，增长10%；总产值953.6亿元，同比增收166.7亿元，增长21.2%。

小小一片茶叶，背负着千万茶农的生计。但市场忽冷忽热，成了茶农的一块心病。市场打摆子，茶农也跟着打摆子。冷，让茶农打着寒颤，茶叶只能贱卖；热，让茶农无所适从，茶叶卖低了怕吃亏，卖高了怕还有更高。市场的冷热骤变，让茶农甚至不知要生产多少和生产什么样的品种。如何引导茶产业健康发展，防止茶叶市场出现大的起落，是一道亟待破解的难题。

给茶叶市场多一份关爱，给茶叶质量多一份保障，茶农对美好生活的新期待就多了一份支持，这正是普洱"山头茶"热给我们的冷思考。

（作者：至诚茶业 来源：中国食品安全报 责编：陌上瘾）

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