古农茶业:邦东茶的民间推手

临沧是云南的秘境之乡，也是茶祖生活的地方，凤庆香竹箐3200年的锦绣古茶，被尊为世界茶母，勐库大叶种、滇红名扬中外。临沧是中国茶叶的最大秘境，能创造出让人想象不到的奇迹。在普洱茶疯狂的年代，言必称勐海、易武，临沧茶被归为不入流，茶商一提它大都摇头。一个原始森林密布，出茶祖、国家级良种的地方，果真就如此不堪吗？茶人王美津、詹英佩等为临沧茶撰文或著书立说，将其称为被忽视的地方，要为其正名。也有一些茶商多年前就深入双江勐库、永德等地，以生产优异的普洱茶来捍卫临沧茶的名声。但是，个别山头的响亮，无法掩盖临沧茶整体平庸的事实。

"古农茶业爱心基金"资助邦东乡困难学生，图为爱心基金发放座谈会

临沧茶的最大问题是，建国后其长期作为"滇红之乡"来建设，从茶园的种植管理到加工，都按红茶的要求来做。多年来，当地茶农与制茶工人已经养成了按红茶的方式来做茶的习惯。80年代以后，耿马的蒸酶茶异军突起，故继滇红茶之后临沧又大力打造蒸酶茶公共品牌，一时间只要一提临沧大家就想起蒸酶。普洱茶在临沧的长期缺位，造成了临沧茶人对普洱茶的突然崛起非常不适应，他们用带有绿茶、红茶痕迹的做法来做普洱茶，那些年临沧普洱茶大多带点全发酵的酸味，自然是贻笑大方了。除了不会做普洱茶以外，临沧茶上不了档次还有一个重要原因：许多地方非常闭塞落后，茶叶卖不起价，老百姓没兴趣管理茶园，鲜叶也是胡乱采摘，加工就在家里用最简陋的设备、最粗糙的方法简单加工一下。这种极端不重视质量的采摘与加工方式，自然只会把好茶做烂，毁掉临沧茶的名声。

古农茶业与邦东乡教办合作培训茶农与学生做手工茶

临沧茶的整体崛起是2008年以后的事，这是在冰岛茶的优秀表现下，越来越多的人对临沧茶进行再认识，深入腹地去探寻临沧茶的奥秘。他们从勐海、易武等普洱茶核心产区，带来了先进而规范的工艺对临沧茶进行了再造。临沧茶得天独厚的先天禀赋，加上外来先进工艺的支持，终于让临沧茶的名气一浪高过一浪。春天，冰岛茶的价格超出了老班章，成为了云南古茶的新王者。近年来，继以冰岛茶为代表的勐库版块之后，以昔归茶为代表的邦东版块也在迅速崛起。邦东与勐库犹如临沧茶的双子星座，闪耀在云南的众多茶山之上。

说起勐库茶，我们可以提到戎加升的早期贡献。而邦东茶，这几年其名声在外，跟古农茶业有很大关系。早在2008年，古农就进入了邦东茶区，在现今邦东最富盛名的昔归村，整合当地初制所，合作建立了首家全手工初制所。虽然只是一个简单的初制所，但却是按照古农的核心理念打造的"全程不落地手工初制所"。当时邦东的制茶工艺相对落后，以家庭作坊式初制为主，大多为滚筒杀青，机器揉捻，属粗放而小散乱的生产方式。其做出来的昔归茶，带有绿茶的痕迹，跟版纳的制茶有区别，卖不起价，口碑差。古农在昔归的首家全手工茶实验，掀起了邦东做手工茶的滔天热浪，大家都跑来参观与效仿古农做手工茶。这引起了当地政府部门的重视和支持，促成了古农茶业与邦东乡教办合作，成立了第一个"全程不落地手工初制实训基地"。免费把古农的手工技法传播出去，形成了邦东手工制茶的氛围。不断推广邦东茶的优良品质，邦东茶名气越来越如日中天。

邦东茶究竟好在哪里？

这需要深入茶区一线的茶人与茶商不断总结。古农茶业就是总结邦东茶特点的先行者，其提出"邦东三奇"是对于邦东茶最好的诠释：一奇：根深叶茂的古茶树与岩石混生共存；二奇：高山海拨，奇山险峻，云遮雾罩；三奇：原野花香、爽口甜美、滋味醇厚。因为这"三奇"，孕育出了邦东古茶独具"岩韵花香"的地域风韵。邦东三奇的概念，经古农茶业在互联网上大量宣传，如今，这些基础理念为越来越多的人所知晓，已经成为茶友们认识邦东茶的经典教材。

邦东地处澜沧江中游，与下游的版纳茶区不同的是，其海拔不但更高，最高海拔在3400米以上，而且最低的海拔在昔归村，仅为800米，海拔相差竟然多达2000多米，形成了高山峻岭与峡谷风貌。从800米的南亚热带到3400米以上的北温带气候，形成了一山有四季、十里不同天的景象。大山的矗立，大江的纵横，必然是多云雾之乡，邦东的茫茫云海，只能用蔚为壮观来形容。加上该地多石头，许多古茶树就生长在石头缝里。早在唐代陆羽的《茶经》里就记载，"其地，上者生烂石"。

高山云雾、崇山峻岭、遍布岩石，不但造成了邦东独特的地理风貌，也成就了邦东茶优异的先天禀赋。这里出产的茶，不但甜美，花香馥郁，而且最为难得的是氨基酸含量高，表现出鲜爽灵动的口感。众所周知，云南大叶茶的特点是"浓而不活"。"浓"是因为云南大叶种茶叶茶多酚含量高，表现出苦涩厚重，回甘生津的特点。而"不活"是因为云南茶叶跟外省的名优小叶种绿茶相比，氨基酸含量低，鲜爽度要差些。邦东茶的最大禀赋是氨基酸含量是云南大叶种茶叶中较高的，所以表现了鲜爽活泼的特性，喝下去，鲜活之气充盈口腔，满嘴甘津，如同吃了橄榄，而喉部凉凉的，喉韵悠长，又犹如吃了薄荷糖，凉意停留盛久，实在让人妙不可言。

（作者：李国标 来源：网 责编：悠悠谷）

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