袁丽谈"古树藤条茶"的收藏与冲泡

图为：国家级高级人力资源师、高级评茶考评員、高级茶艺考评員：袁丽

袁丽是"古树藤条茶"概念的首倡者，并运用普洱茶传统制作工艺把古树藤条茶压制成饼。目前，其产品有"冰岛古树藤条茶"和"旧龙古树藤条茶"这两款产品。古树藤条的茶品，从外形看，条索均匀、油润、显毫，闻之，杯香清雅，且入口纯厚，甜香丰满，山野香气比较明显。那香甜的气息，柔和的茶气加上回甘比较好，很适合北方市场。袁丽的这两款古树藤条茶产品每年只制作两吨，通过限量来保证茶的品质。

从2010年起，袁丽决定为藤条茶正名，把它命名为"古树藤条茶"，以彰显其纯正古树茶的出身。经过为期四年的推广，已经得到广大茶友的喜爱和认可。就如何鉴别藤条系产品及冲泡与收藏等专业知识，笔者在昆明金实茶叶批发市场A29-30号采访了袁丽。

袁丽多年来致力于高端古树茶的推广，尤其是冰岛古树茶的推广，有着"袁冰岛"的美誉。她常用存放了十四年的冰岛古树茶，招待慕名而来的省内外茶友，品茗的同时把茶道茶艺及普洱茶相关知识分享给朋友们，随时践行着她"一茶一课"的良好习惯。她的茶店设有"冰岛古树纯料茶"专柜，里面陈列有十余款古树纯料茶饼，其中就包括两款藤子系产品。

"旧龙古树藤条茶"和"冰岛古树藤条茶"，虽然都是勐库茶，但产于不同的寨子，前者产于还不太为人知的旧笼，而后者则是近年来红得发紫的著名山头冰岛。但两者的口感接近，一般茶友很难喝出两者的区别所在。袁丽笑着说："旧笼的茶往往被一多人收去当冰岛茶卖，但我做的是踏踏实实的推广，做的是货真价实的古树藤条茶。"

据其介绍，对于藏茶来说，昆明是典型的"芳香之城"，陈放出来的茶叶非常香，而且口感鲜活，让人喝了神清气爽。昆明存储茶叶的头三年，茶的陈化比较慢，存放三年之后的普洱茶，只要具备存储环境干净，通风、透气等多种因素，茶会比较好喝。古树藤条茶若在旧笼摆放只会有甜味，而香气不彰显，若在昆明摆放半年以上，茶就很好喝了。

"古树藤条茶"最适合用平底盖碗冲泡。这是因为普洱茶的内含物质丰富，加工方式是晒青，用比较窄的杯子冲泡会加重茶的涩味。用平底盖碗杯子来泡茶，可以让茶叶自由舒展，把杯子的温度聚起来，利于聚集茶叶的香气。至于为何泡茶前要温杯洁具，袁丽做了一个精妙的比喻，古树茶好比一个年长的人，无论老年人或是年轻人去游泳，都要先舒展筋骨，适当活动腿脚之后，再下水。不温杯的话，茶叶也会"抽筋"而无法舒展。茶如人生，不同的人有不同的个性，温度不一样，茶的滋味也不一样。泡茶的时候，多用定点冲泡法。注水时，水线要均匀，其目的就是让水来泡茶，而不是让水冲击茶，这就是所谓的"沁润冲泡法"。

泡藤子茶系列，洗茶时，水温控制在95度为好。之后，用90度的水泡茶。夏天，每泡完一泡茶，都要把盖子掀开。因为夏天温度较高，让温度释放，让茶叶凉一下，茶的滋味会更好。冬天温度较低，每泡完一泡茶，都要盖上盖子，这样才能保持茶叶温度，便于聚拢茶叶的香气。

喜欢"古树藤条茶"的朋友，空闲时，可以去袁丽店里品茗聊天，听听她的"一茶一课"，感受茶味人生。

袁丽小传：

国家级高级人力资源师高级评茶考评員 高级茶艺考评員 2004年参与组建世博茶艺培训学校，参与编写茶艺培训教材。

2005义务参加瑞贡天朝--马帮进京普洱茶文化推广活动，同年9月代表云南茶叶商会在北京国宴厅表演茶艺，11月负责广州茶博会万人品茶大会和茶艺表演并取得圆满成功。

2009年為开辟北方普洱茶市场，加入清华大学EMBA总裁班任课客座老师。

2010年创云南茶道培訓中心，弘扬茶文化，实践普洱茶销售。

注册 袁乾利貞茶號，由乾利貞宋聘號石屏袁氏后人注册。植根云南，依托茶山，背靠茶农，从源头管控，保证了品质的纯真纯正。创始人袁丽，凭借自己多年在茶道茶艺界的积淀，重启状元文脉，再续袁家老号辉煌。

袁丽：愿为天下茶友奉上一杯至真至纯的极选普洱。

（作者：青翠紫丁香 专稿，转载请注明作者和出处。责编：丁香）