梁河古茶,隐秘山林的德昂茶事(二)

图为：两人都围不过来的古茶树

随着梁河县去年获得农业部地理标志认证，回龙茶的发展迎来了春天，除目前拥有的5.2万亩茶园外，在梁河的密林深处还散落着大量古茶树，有的干基达到2.83米-4.11米，树龄逾千年。

据统计，梁河县目前约有古茶树3万余亩，其中芒东镇小寨子村是较为集中的一个片区，达到8000余亩，专家考察后将其归类为野生型向人工栽培型过渡的古茶树，然而，究竟是谁驯化了这些古茶树至今仍是一个谜。

随着梁河山区探秘的深入，发现古茶树的存在与古老德昂族的茶文化息息相关。

图为：小寨子山间的指路碑

沾了龙气的回龙茶

从梁河县城一路向东，沿一条柏油路行驶大约18公里，位于大厂乡的回龙寨子就散落在路边。

上午10时许的太阳带着几分慵懒穿越树梢，人远远就能闻见茶叶的清香，是那种像兰花散发出来的淡雅怡然。

走进一个茶农的家庭作坊，揉捻机的轰鸣声不绝于耳，房间内湿气稍浓，却香气扑鼻。走进另外一个阴暗的房间，四周的墙壁越加斑驳陆离，灶台上那口约40公分直径的大锅仿佛将人带回到过去的那段柔软时光。机器的高效率已经替代了传统手工，但对于传统制茶艺人，每年铁定要制作少量纯手工回龙茶，这既是饮茶习惯，也是对传统的坚守。

回龙生态茶业公司经理梁兴维这样向我们描述传统制茶的过程：鲜叶采摘之后，晾3个钟头以上，让自然水分丧失，然后炒，炒熟之后，揉，揉捻成条，再到锅上炒，一直炒干便大功告成。

看似简单的制茶过程，好像谁都能一蹴而就，但内行人玩的却是门道。炒茶的火候最为关键，炒太过，糊；炒不够就会闷，不鲜爽。这就好比炒菜，时间是够了，但还不熟，吃起来便没有滋味。所以人工制茶也是一门艺术，全凭经验支撑。回龙寨茶农翟文宽老人的制茶要诀是，高温杀青，先高后低，热揉条索紧，冷揉香气高，低温长炒，猛火促香。

距离回龙寨子不远处是一片2000多亩的台地茶园，沿陡坡分布，放眼望去满目青翠欲滴。这些茶树大约90-100公分高，这样利于采摘。

回龙寨子所在的大厂乡地少人多，新中国成立时这里大量种植罂粟，1945年之后开始替代种植，于是便有了现在蜚声省内外的回龙茶。据介绍，这里的茶种最早来自于双江勐库，茶种的优良很重要，但真正起决定因素的是这里的海拔气候及土质，似乎天生就是为回龙茶的种植而生。1500-1800米的海拔极其适宜茶树生长，偏酸性的红壤，有机质丰富，这就使得茶梢内的芳香物质格外丰富。

何声灿既是梁河县农业局茶叶技术推广站站长，也是一名高级农艺师。他摘下一芽二叶，顺势在鼻尖嗅了嗅香气。他说，制作高档茶用的是一芽一叶，也就是茶尖，但事实上，茶多酚和氨基酸最高的部分就是这样的一芽二叶。一般来说，1600~1800这个海拔带，绿茶类茶多酚大约在35%-36%之间，达到40%的很少见，但回龙茶的茶多酚可达到41%，这就是为什么回龙茶芳香物质格外丰厚、耐冲泡的直接原因。

梁河县去年回龙茶园面积已达到5.2万亩，其中采摘面积4.2万亩，产量2706吨，农业产值达到1.62亿元。此外，2013年回龙茶农产品获农业部地理标志认证，回龙茶产业的发展真正迎来了春天，然而长期以来缺乏整体营销，品牌建设滞后，品牌混杂，产品分级混乱，标准不一，长期困扰着回龙茶的市场拓展。何声灿说，梁河县正着手制定回龙茶产品统一质量标准和标准化生产工艺流程，未来凡是不达标的企业和个人生产的产品将不能使用"回龙茶农产品地理标志认证"。

大厂乡回龙寨子85%的耕地种茶，茶叶收入占家庭总收入90%以上，这是一个有着70多年种茶历史的寨子，但从民间野史的层面其历史可以追溯到清代。清顺治十三年（公元1657年），明王朝桂王朱由榔反清复明受到重挫，历经千辛万苦在云南突破了吴三桂的包围。

公元1659年，正月二十一日，永历皇帝又从腾越（腾冲）赶往南甸司地（现梁河县九保镇），南甸宣抚使刀呈祥和护印刀乐保闻讯接驾，入住司署。此时的永历皇帝一行已经疲惫不堪，饥渴交加。片刻，刀呈祥毕恭毕敬地端出一杯热气腾腾且香气四溢的茶水，疲惫中的永历帝突然闻到这股奇异的香味，迫不及待地接过茶杯大口品尝，顿时口中生津，疲惫顷刻消除，谈笑风生。

永历帝龙颜大悦，连连称赞道："此真乃人间之神物--回龙茶也"……

图为：回龙寨机械制茶

图为：小寨子村民杨荣早说，这些古茶树他爷爷的爷爷时就已存在。

探秘小寨子古茶树群芳容

永历帝是否真是爱回龙茶爱到不行已经较难考证，但可以确定的是，除人工台地茶外，梁河县境内的确分布着大量古茶树。

2004年至今，云南省有关专家到梁河县考察，发现了数珠干基部在2.83米~4.11米的古茶树，初步推断树龄逾千年。目前梁河现存的古茶树约3万余亩，其中芒东镇小寨子村是较为集中的一个片区，达到8000余亩，专家考察后定位为野生型向人工栽培型过渡的古茶树。

从回龙寨子沿柏油路继续前行，之后我来了芒东镇，此时距离小寨子村委会还有约20公里，沿途多为弹石路和土路，在穿越桤木、陡坡、黑坡等几个寨子之后，终于达到了小寨子村。

车行至此再无车路可走，必须步行上山才能一睹古茶树群芳容。小寨子村海拔2000米，经济收入主要是甘蔗、草果，小部分来源于茶叶及水稻。

仍未立夏，树上的知了叫个不停，仿佛来到了一片热带丛林，路边散落着草果树，叶子宛如扇子迎风摇曳，草果的清香无处不在。步行约30分钟后，来到一个三岔口，已经能够看到零星的古茶树，但还不是茶树群的真正所在。

混杂在各类林木间的一棵古茶树起先并不起眼，但无意中发现树干上寄生着一种似曾相识的植物，没错，这的确是野生石斛。石斛是兰科的一种，一些品种自古就是滋阴大药，石斛对生长环境非常挑剔，这也说明这个区域的生态较为优良。已经错过了美艳夺目的石斛花期，那棵寄生在古茶树上的石斛已经长成，犹如藤条形状，自然下垂。

三岔口的"指路碑"也很有意思，上面刻有八卦图案，以及东南西北所通达的地理位置，随行的梁河民族文化学者周德时说，这是当地人的习俗，若是谁人命中带箭（一种命相），便要在路口树一块指路碑，为路人提供方便。通过这种行善的方式，抵御煞气，消灾转运。

从小寨子村到古茶树群大约步行了50分钟，眼前的这些古茶树普通得令人有些失望，没有枝繁叶茂的气势，枝干也并不高大粗壮，若非专人指点，这些相貌平实的古茶树根本入不了人的法眼。

小寨子村村民杨荣早指着坡下一棵古茶树说："这颗古茶树我爷爷的爷爷那个年代就在着啦，高约8.5米，少说也有300多年。"事实上，古茶树生长缓慢，不可凭外表看"麻衣相"，例如同样树龄的榕树，少说已经长成了拥有几十条气根的独树成林。

在古茶树群落穿梭，有时也会被地面上冒出的茶树嫩尖吸引，它们就像一些普通的植被，但颜色青翠欲滴，这些都是一旁古茶树上掉落的种子，之后自然生长起来的。千百年来，这些古茶树就这样自然生息。

由于古树茶口感偏苦涩，喝多了还会拉肚子，当地村民们大多任由其生长，不闻不问。殊不知，时至今日，这些古树茶已经成为供不应求的茶中宝贝。2004年的时候，当地曾发现过一棵树龄超过千年的古茶树王，径围就达到了4.4米，要两人才能合围。但人们看不清它的价值所在，居然还嫌它碍眼，干脆将它砍去，当柴烧了。这种荒唐且令人惋惜的做法起码可以总结出，古茶树的保护必须与村民的利益捆绑，除了意识上的灌输，更要让他们得到实实在在的实惠。

由于大小不一，实难统计出小寨子古茶树的具体数字，但可以确定的是小寨子的古茶树分布范围达到8000余亩。它们分布得极为科学，阳光太强或太过潮湿的地方根本见不到茶树踪影，而只要走出小寨子村的地界，例如与之比邻的清平村就鲜有茶树踪影。这些古茶树就像"茶神"抛洒的一把种子，究竟是谁驯化了它们至今众说纷纭。

居住在小寨子村的汉族并非这里最早的居民，其祖辈大多来自南京应天府，据说当初他们的祖辈迁徙到这里时，这些茶树就已经存在。60岁的小寨子村村民杨荣早说，他们这一支是明朝时候，从南京应天府迁徙过来的，掐指算算最少也有400多年，听长辈们说，这些古茶树早在他爷爷的爷爷的时代就已经存在。

在小寨子村除了古茶树也种植了台地茶，当地人平时并不采摘古树上的茶，盖因古树茶与台地茶相比，山野之气强烈，更为苦涩，缺少台地茶的清冽回甘。但杨荣早却很喜欢这种重口味，他每年都要采集一些，将他做成烤茶。

烤茶是当地人一种传统茶饮，不但少数民族爱喝，汉族也不例外。其中一种叫雷响茶，其做法是将陶罐预热，之后将干茶叶放入陶罐，炒香，放入开水，随着轰隆一声，蒸汽毕现，雷响茶大功告成。梁兴维说："这种烤茶相当香，烤制过程中，茶的香味得到完全释放。现在生活习惯也在改变，有的就直接用开水冲泡了。以前生活条件不好，我们都在火塘边用雷响茶招待客人，边喝边烤，边说话，这是少数民族的一种火塘文化，品茶之外更是情感的传递。"

除了烤茶，居住在大厂乡周边的德昂族也制作酸茶，史书称为"谷（沽）茶"，他们把菜摘来的新鲜茶叶，放入大竹筒内压紧密封，使之糖化后食用。食用时茶不必煎煮，从筒内取出即可放入口中咀嚼，茶味微酸苦，略带甜味。这种茶能解暑清热，在气候炎热的地区，人们都喜好嚼酸茶。

另一种"烘笼茶"的味道也很妙，这种茶要用木炭火进行烘烤，并且用当地一种传统设备来做（一个竹编的大蒸笼），把茶叶放在里面烤，茶和竹子的味道就能相互融合。制作蒸笼一定要用新鲜的竹子，而且只能蒸煮两三回，味道丧失就要换新的。烘笼茶不但不会丧失茶的本味，还有竹子的清香。

图为：小寨子古茶树

图为：回龙寨台地茶

古茶树记录德昂茶文化信息

而我依然好奇的是，这里的古茶树不是当地人种植的，那又出自谁人之手。梁河民族文化研究学者周德时认为，小寨子的古茶树人工驯化可追溯到汉代，从一些史料记载来看，极有可能是居住在这里的德昂族先民种植的。

德昂族是云南独有的民族，2000年统计数据，我国德昂族人口约1.7万人，主要散居在德宏州和临沧市境内。

德昂族源于古代的濮人，是西南边疆最古老的民族之一，早在公元前2世纪就居住在怒江两岸，是开发保山、德宏一带较早的民族，史书记载的茫蛮部落就是德昂族的先民。

历史上的德昂族曾有过辉煌一页，大约1000年前，他们建立了金齿国，雄霸滇西地区。据说金齿国德昂族王朝把茶叶当做朝中极品，国王曾带着一包茶叶征战南北，屡屡获胜。

茶是德昂族的命脉，古代德昂族先民就已认识到茶的实用价值，广泛种植交易。宋元时期，德昂族种植的茶叶创造了巨大财富，彼时的古代盟国用武器换取茶叶的事情常常有之。

1998年在陇川县发现了被泥土埋葬多年的德昂族女王宫殿遗址，凌乱沾满泥土的砖瓦见证着昔日德昂王朝的盛世辉煌。《达古达楞格莱标》是德昂族的创世史诗，已被列为国家级非物质文化遗产，当中就曾提到，人类来自于茶树，德昂族就是茶树的后代。创世神话的后半部说到，几千年前的一个炎热夏天，瘟疫到处弥漫，德昂女王用浓烈郁香的茶水拯救了整个王朝，这既反映一种原始的图腾崇拜，同时更折射出这个民族与生俱来的茶文化底蕴。

即便到了现代，茶依然是维系德昂族生产生活和历史文化的纽带，"茶"甚至是作为一种无声的语言在德昂族内部使用，例如择偶茶。

德昂族的未婚男女实行自行择偶，当男女间确定关系后便要告知各自父母。于是男方会趁父母熟睡之机，将事先备好的择偶茶置于母亲的常用筒帕里，待母亲发现筒帕里的茶叶，便知道要为儿子提亲，而提亲时也不必带其他礼物，只要在筒帕里装上一包茶。到女方家后，只需将茶放到供盘上，双手递到主人面前，主人就知道来意，收下茶叶，即表示同意，男方父母遂请媒人再次携带茶叶一斤，另加酒肉若干斤，赴女方家宴请女方亲戚。席前，"准新人"在亲人的陪同下以茶认亲。

德昂族的回心茶与和睦茶也很有意思。当某人做错了事，经众人教育表示悔改，于是邀长者到家中喝回心茶；两口子因某事发生争执，经父老乡亲们调解，两人言归于好后，就邀长辈及亲朋好友到家中喝和睦茶。

和睦茶有时还用在内部氏族间的纠纷。和解时先送一包茶叶给对方，若相互间的纠纷自己不能解决需要请头人出面时，也要裹一小条茶叶和草烟交叉成"Ⅹ"形交给头人，然后再申述各自理由。由于茶叶在德昂族的社会生活中有着特殊的意义和广泛用途，家家户户都习惯在住宅周围或村寨附近栽培一些茶树。

随着明朝三征麓川之后，明朝加强了对西南地区的统治，大量汉人开始迁徙到该地。同时随着战争和饥荒，德昂族人口逐渐减少，不再是当地的主导民族，文化上的影响上也趋于颓势，但德昂族创造的深厚茶文化却保留下来。时至今日，在德宏的沿边山寨依然能够见到这些古茶树的身影，让人联想到玛雅人创造的玛雅文明，他们不知从何而来，掌握着先进的科技和高深的文化，之后创造了璀璨的文明，之后又莫名其妙消失，让人浮想联翩。

旧时的梁河地区曾散居着大量德昂族，他们生活的地区山高谷深，长期以来延续着自给自足的小农经济，他们大多不愿与其他民族混居在一起，就连本民族不同支系之间也很少通婚，这样便缺乏对外交往的动力。

周德时认为，随着明清两代大量外族的迁入，世居小寨子的德昂族在民族自我保护意识的促使下，开始再次迁徙到了现今的缅甸境内。芒东镇小寨子的古茶树就源于早期的德昂族，这些茶树历经沧桑岁月，躯干古朴，仍然生机勃发，储存着德昂先人的迁徙信息和文化印迹。

（图文：秦明豫 来源：春城晚报 责编：艾文华）

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