品读茶之韵

我国古代的文人墨客很早就与茶结下了不解之缘。正是他们发现了茶的物质与精神的双重属性，从而找到了与茶的天然契合点。茶不仅可以启发他们的文思画意，也是他们的精神寄托。通过饮茶，他们得到了一种身体和心灵上的双重愉悦。在他们的作品中，茶是沟通天地万物的媒介，也是托物言志的方式。

"茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。"

--陆羽《茶经》

名著

赏茶

在中国四大名著中，都不乏对茶的描写，其中又以《红楼梦》为最，可以说是"一部红楼梦，满纸茶叶香"，其中包括茶的分类、茶礼茶俗、茶诗茶具等等，细节精微，意蕴深远，由此可见明清时期茶在人们生活中的地位。

《红楼梦》

在《红楼梦》中，"栊翠庵品茶"是一个写茶非常精彩的部分，可以说栊翠庵品茶集中国茶文化之大成。这段故事开端很简单，就是贾母乘兴陪刘姥姥逛大观园，来到栊翠庵，受到妙玉隆重的接待。曹雪芹借妙玉之口详细论说了茶道所讲究的选器、用水、品茗等，让人大开眼界。

先从茶具来说，妙玉给贾母的是海棠花式雕漆填金云龙献寿小茶盘，茶盘里放着成窑五彩小盖盅，是明成化年间景德镇官窑所产茶具。给同来众人的茶盏则都是一色官窑脱胎填白盖碗。而不同的人喝的茶也不尽相同，贾母用富态高贵的名茶才能显示其身份，因此她喝的自然是"老君眉茶"，其他人如林黛玉喝龙井茶、王熙凤喝枫露茶。名茶还需要好水泡，妙玉给贾母泡茶用的水是"旧年蠲的雨水"，而后来在另一处请黛玉、宝钗喝茶，居然用五年前梅花上的雪水泡成的。

不但如此，请黛玉、宝钗喝茶的茶具也可以说是古玩奇珍，给宝钗使用的是一只用隶书镌着的相传系晋代豪门王恺的珍玩；给黛玉使用的是一件形体似钵而小，用垂珠篆刻镌着的"点犀盉"，取"心有灵犀一点通"的诗意，用珍贵的犀牛角精镂而成，为宋代苏东坡鉴赏的古董。这些珍奇古董，用之于饮茶的情趣，别开生面。

除了名茶好水，还要讲究烹茶艺术，小说中妙玉自风炉上扇滚了水，另泡一壶茶。名茶冲泡要掌握好开水温度，一般宜用七八十度开水冲泡，使茶叶清醇幽香，茶叶品质又不受损坏。妙玉还借着与宝玉对话道出了茶道之"品"的实质，"一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了"。

《红楼梦》中的好茶还有六安茶、普洱茶、龙井茶、枫露茶等，根据功能还有漱口茶、醒酒茶、消食茶等分类，比如林黛玉初进荣国府时，曾有饮用二道茶的场景，第一道茶是漱口茶，第二道茶才是品饮。

《红楼梦》中，品茗赋诗，也留下许多咏茶名句。如："一局输赢料不真，香消茶尽尚逡巡"；"宝鼎茶闲烟尚绿，幽窗棋罢指犹凉"。"苦茗成新赏，孤松订久要"；"烹茶水渐沸，煮酒叶难烧"等等。

《水浒传》

水浒中写茶也很细致，里面提及的茶汤多姿多彩。潘金莲四次到隔壁的王婆茶铺，便提到四种茶汤：梅汤（茶中放几粒乌梅煎制而成）、和合汤（一种甜茶）、姜茶和宽煎叶儿茶。所谓"姜茶"，乃是宋元流行的"七宝擂茶"中的一种比较高档的茶品。以一些姜片作佐料，再加一些糖同茶叶放在一起，用沸水冲泡。

不但如此，茶在小说中还有更深一层意思，如王婆向西门庆推荐梅汤，从而表明她看穿了西门庆想勾搭潘金莲的野心，以此来暗示自己可以为其"做媒"，后来西门庆再次拐进王婆的店里，王婆又说，大官人，吃个和合汤如何？这和合汤一般用在婚宴中，等于是进一步暗示，自己能帮助成就好事。

水浒中还有一个喝茶习惯---饭后喝茶。施恩为利用武松夺回快活林，每天安排人给监狱中的武松送饭，"武松吃罢饭,便是一盏茶"，而为武松换牢房的理由是："请都头去那壁房里安歇。搬茶搬饭却便当。"因为一只公鸡，时迁被祝家庄擒去，杨雄、石秀到李家庄求救，主人李应"就具早膳相待。饭罢，吃了茶"。而第三回《史大郎夜走华阴县，鲁提辖拳打镇关西》中写到："（史进入城）只见一个小小茶坊正在路口。史进便入茶坊里来，拣一副座位坐了。茶博士问道：'客官，吃甚茶？'史进道：'吃个泡茶。'茶博士点个泡茶，放在史进面前。"这里说的茶博士，其实已经是身兼煎茶、煮茶、沏茶、泡茶之职的师傅了。

《西游记》

中国饮茶在唐代以煮茶为主，这一时期主要是饼茶，而《西游记》中多是提壶冲泡。第16回中，唐僧一行来到观音院，遇见一老僧，叫献茶时，一个小童"提一把白铜壶儿，斟了三杯香茶"。这里所用的茶具如茶杯、茶钟等，在唐宋时是没有的。可见《西游记》作者吴承恩，生在明代，写唐代的事情，未免偶尔会穿帮。

据说，吴承恩写的《西游记》，其中场景很多都和现实生活中的连云港云台山相似，今天在云台山还有一副对联，"一部西游未出此山半步，三藏东传并非小说所言"，云台山也产茶叶，而且茶芽香叶俯首可拾，因此，以茶为菜便是很自然的事情，反映在小说中，便是不同的茶饭。

《三国演义》

也许罗贯中也查阅了历史典籍，知道在三国时期喝茶是没有太多可以讲的，所以三国里面对茶的描述都比较简单，一般就两个字"茶罢"，然后主人公该干嘛干嘛去了。有意思的是，虽然典籍没有记载，但现在湖南的擂茶却留有三国的传说。据说三国时，张飞领兵途经武陵桃花源时，部队瘟疫流行，进退不得，苦不堪言。当地山上住着一位鹤发老人，素闻张飞大名，有心要去医治将士之病，于是献上祖传秘方---擂茶。张飞和官兵饮服后，病情大好，遏制了瘟疫的流行。

名画赏茶

我国以茶为题材的绘画，多为唐代以后，从画中也可以看到不同时期，人们饮茶的特点。

调琴啜茗图（唐周昉）

画中五个人物，一个坐而调琴，一人侧坐面向调琴者，一个端坐凝神倾听琴音，一个仆人一旁站立，另一仆人送来茶茗。画以"调琴"为重点，但茶饮也相当引人注目。图中人物啜茶的出神背影和调弄琴弦的细致动作，都被描绘得很精确而富有表现力。这幅画通过刹那间的动作姿态，描绘出古代贵族妇女在无所事事的单调生活中的悠闲心情。饮茶与听琴集于一画，说明了饮茶在当时的贵族文化生活中已有相当重要的地位。

茗园赌市图（宋刘松年）

斗茶是指烹茶质量的比赛，始于唐末、五代，盛于两宋。刘松年比较知名的茶画有《撵茶图》《斗茶图》《茗园赌市图》等。这些茶画题材迥异，却反映了当时茶事活动的不同侧面，其中《茗园赌市图》最有名。图中四茶贩有注水点茶的，有提壶的，有举杯品茶的。右边有一挑茶担者，旁有一妇拎壶携孩边走边看。描绘细致，人物生动，一色的民间衣着打扮，这是宋代街头茶市的真实写照。

斗茶图（元赵孟頫）

和刘松年相比，赵孟頫的《斗茶图》名气更大，而且颇有点"正在进行中"的动感，画中左前一人，足穿草鞋，一手持茶杯，一手提茶桶，袒胸露臂，似在夸耀自己的茶质香美。身后一人双袖卷起，一手持杯，一手提壶，正将茶水注入杯中。右旁站立两人，四目凝视，似在倾听对方介绍茶的特色，并准备回应。图中，人物生动，布局严谨。人物模样，不似文人墨客，而像走街串巷的货郎，这说明当时斗茶已深入民间。

事茗图（明唐寅）

唐寅就是大家熟悉的唐伯虎啦。在这幅画中，有一座青山环抱、溪流围绕的小村，参天古松下茅屋数椽，屋中一人置茗若有所待，小桥上有一老翁倚杖缓行，一童子抱琴随后，似应约而来。细看侧屋，则有一人正精心烹茗。画面清幽静谧，而人物传神，流水有声，静中有动。透过画面，似乎可以听见潺潺水声，闻到淡淡茶香。

玉川煮茶图轴（明丁云鹏）

唐代诗人卢仝，号玉川子，有"茶中亚圣"的美誉，后世也有画他饮茶的。这幅画中，两棵高大芭蕉下的假山前，坐着主人卢仝，一个老仆人提壶取水而来，另一老仆人双手端来捧盒。卢仝身边的石桌上放着待用的茶具，他左手持羽扇，双目凝视熊熊炉火上的茶壶，壶中松风之声隐约可闻。

诗词

赏茶

关于茶的诗词，可分为狭义的和广义的两种，狭义的指"咏茶"诗词，即诗词的主题是茶，这种茶叶诗词数量略少；广义的指不仅包括咏茶诗词，也包括含有"茶元素"的诗词，这种诗词的数量就很多了。我国的广义茶叶诗词，据估计：唐代约有500首，宋代约1000首，再加上元、明、清，以及近代，总数当在2000首以上。

中国最早的茶诗，是西晋文学家左思的《娇女诗》。全诗280言，56句，陆羽《茶经》选摘了其中12句。

吾家有娇女，姣姣颇白皙。

小字为纨素，口齿自清历。

其姊字惠芳，眉目粲如画。

驰鹜翔园林，果下皆生摘。

贪华风雨中，倏忽数百适。

心为茶歌剧，吹嘘对鼎沥。

这首诗生动地描绘了一双娇女调皮可爱的神态：在园林中游玩，果子尚未熟就被摘下来。虽有风雨，也流连花下，一会儿功夫就跑了几百个来回。口渴难熬，她们跑回来，模仿大人用嘴吹炉火，盼望早点煮好茶水解渴。诗人词句简洁、清新，不落俗套，为茶诗开了一个好头。

在众多诗人当中，据统计，宋代诗人陆游咏茶诗写得最多，有300余首。

而写得最长的，要数大诗人苏东坡的《寄周安儒茶》，五言，120句，600字。这首诗开头说在浩瀚的宇宙中，茶是草木中出类拔萃者；结尾说人的一生有茶这样值得终生相伴的清品，何必再像刘伶那样经常弄得醺醺大醉呢？此诗赞茶云：

灵品独标奇，迥超凡草木……

香浓夺兰露，色软欺秋菊……

清风击两腋，去欲凌鸿鹄……

乳瓯十分满，人世真局促。

意爽飘欲仙，头轻快如沐。

以下是几首著名的"茶诗"：

《走笔谢孟谏议寄新茶》（《饮茶歌》）

唐卢仝

日高丈五睡正浓，军将打门惊周公。

口云谏议送书信，白绢斜封三道印。

开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。

闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起。

天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。

仁风暗结珠蓓蕾，先春抽出黄金芽。

摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且不奢。

至尊之馀合王公，何事便到山人家？

柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。

碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。

一碗喉吻润，二碗破孤闷。

三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。

四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。

五碗肌骨清，六碗通仙灵。

七碗吃不也，唯觉两腋习习清风生。

蓬莱山，在何处？玉川子，乘此清风欲归去。

山上群仙司下土，地位清高隔风雨。

安得知百万亿苍生命，堕在巅崖受辛苦。

便为谏议问苍生，到头还得苏息否？

卢仝，自号玉川子，爱茶成癖，被后人尊为"茶中亚圣"，这首诗是他在品尝友人谏议大夫孟简所赠新茶之后的即兴之作，以神逸的笔墨，描写了饮茶的好处，为世人称奇。

诗中描述诗人关闭柴门，独自煎茶品尝，茶汤明亮清澈，精华浮于碗面。碧云般的热气袅袅而上，吹也吹不散。

诗人刚饮一碗，便觉喉舌生润，干渴顿解；

两碗下肚，胸中孤寂消失；

三碗之后，精神倍增，满腹文字油然而生；

四碗饮后，身上汗水漫漫冒出；平生不快乐的事情，随着毛孔散发出去了；

喝了第五碗，浑身都感到轻松、舒服；

第六碗喝下去，仿佛进入了仙境；

第七碗可不能再喝了，这时只觉两腋下仿佛生出习习清风，飘飘然，悠悠地飞上了青天，"蓬莱山，在何处？"诗人要乘此清风而去！

优美的诗句，高雅的立意，深受历代文人的喜爱。诗人把茶饼比喻为月轮，于是后代诗作反复摹拟其意。如苏武的"独携天上小团月，来试人间第二泉。"

九日与陆处士羽饮茶

唐皎然

九日山僧院，东篱菊也黄。

俗人多泛酒，谁解助茶香。

与此诗中，与皎然一同品茶的，竟是我国的茶圣陆羽，全诗不见一处察人之句，却处处流露着对陆羽的欣赏与称道。

浣溪沙

宋苏轼

簌簌衣巾落枣花，村南村北响缫车。牛衣古柳卖黄瓜。

酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶。敲门试问野人家。

苏轼在长路之中，口渴难耐，敲门乞茶。于困苦之时，想到了茶中的清苦，便也有希望了，这或许是古代君子共同的精神寄托。

（作者：蒋庆 来源：成都商报 责编：艾文华）

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