商品纤维素酶制剂的分析及在柠檬茶制备中的应用
发表于:2024-11-10 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年11月10日,对一种商品纤维素酶制剂在不同温度、pH下的酶活及各组分酶的酶活进行了分析测定,以全面了解其酶学性质。将其应用于柠檬茶的制备中,对出汁率有明显提高。完成机构:江南大学食品学院,江苏无锡214036
对一种商品纤维素酶制剂在不同温度、pH下的酶活及各组分酶的酶活进行了分析测定,以全面了解其酶学性质。将其应用于柠檬茶的制备中,对出汁率有明显提高。
完成机构:江南大学食品学院,江苏无锡214036
商品
柠檬
柠檬茶
纤维
纤维素
酶制剂
分析
应用
不同
明显
大学
学院
性质
机构
江南大学
温度
组分
食品
无锡
江南
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