大蒜臭味的脱除及其检测方法
发表于：2025-01-11 作者：茶香楼
编辑最后更新 2025年01月11日，研究了大蒜臭味的脱除方法。建立了高效液相色谱法测定大蒜臭味物质含量的方法，并研究了海带提取物、茶多酚、β-环糊精对大蒜臭味的脱除效果。结果表明，大蒜臭味物质的高效液相色谱图中在3～6min处有峰出现；
研究了大蒜臭味的脱除方法。建立了高效液相色谱法测定大蒜臭味物质含量的方法，并研究了海带提取物、茶多酚、β-环糊精对大蒜臭味的脱除效果。结果表明，大蒜臭味物质的高效液相色谱图中在3～6min处有峰出现；海带提取物、茶多酚、β-环糊精对大蒜臭味均具有良好的脱除效果。
完成机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津，300222
大蒜
臭味
方法
提取物
效果
海带
液相
物质
色谱
天津
环糊精
茶多酚
研究
良好
含量
大学
学院
工程
技术
机构
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