秋季名优绿茶加工试验
发表于：2024-12-26 作者：茶香楼
编辑最后更新 2024年12月26日，夏秋季节气温高，日照强，茶树体内氮代谢水平低于碳代谢水平，鲜叶中多酚类物质含量高，具有苦涩味的酯型儿茶素含量高，而氨基酸类物质含量较低，因此秋茶往往具有苦涩味重、香气粗糙的缺点。为了改善秋季名茶的品质
夏秋季节气温高，日照强，茶树体内氮代谢水平低于碳代谢水平，鲜叶中多酚类物质含量高，具有苦涩味的酯型儿茶素含量高，而氨基酸类物质含量较低，因此秋茶往往具有苦涩味重、香气粗糙的缺点。为了改善秋季名茶的品质，本文从加工工艺方面入手，进行秋季名优绿茶加工试验，以期找到一种既能提高秋茶品质，又适合于生产实际的加工工艺，以供生产者参考。
完成机构：[1]重庆市新胜茶场，402166 [2]西南农业大学食品学院，400716
加工
含量
苦涩
品质
工艺
水平
物质
苦涩味
代谢
生产
名优
绿茶
试验
粗糙
儿茶
农业
名茶
大学
学院
实际
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