鹿苑茶机械化加工技术研究

对鹿苑茶各工序的机械化加工技术进行初步研究，结果显示，机械化制作的鹿苑茶能够达到手工制作的品质要求。工艺流程及选用的设备为：鲜叶-摊放-杀青(6CST-40型滚筒连续杀青机)-二炒(6CST-40型滚筒连续杀青机)-闷堆-做形(6CSG-50型双锅曲毫炒干机)-放泡(6CSG-50型双锅曲毫炒干机)-干燥(6CHP-60型名茶烘焙机)-增香(6CHP-60型名茶烘焙机)。通过正交试验对鹿苑茶做形条件进行优化，结果表明：在做形温度150℃左右，茶叶含水量40％，投叶量2Kg左右的条件下，干茶外形条索紧细，"环子脚"明显。在做形后期升高温度，能够较好形成"鱼子泡"的品质。

完成机构：华中农业大学园艺林学学院，湖北武汉430070