关注第四届泰山茶炒茶技能大赛

网9月26日讯 9月21日，第四届泰山茶炒茶技能大赛在泰安茶博城举行。上午9时，炒茶技能大赛现场人头攒动，20位比赛选手各就各位，炒茶用的电锅、簸箕、筛子等摆放齐整。"年年都来参加炒茶大赛，主要是为了交流炒茶技术，希望能像第二届那样再获金奖就好了。"有17年炒茶经验的泰安市茗青女儿茶厂高级农艺师李传厚对记者说。

比赛开始前20分钟，组委会给每位参赛选手发放了2斤鲜叶。在最靠近演讲台的位置，泰安市津青茶叶有限公司经理邢传艳开始仔细地摘除不合格的鲜叶:"茶的品相很重要，必须一芽一叶按标准来，而且这些多余的叶子也会影响口感。"

一声令下，炒茶比赛正式开始，选手们在最高温达200多度的电锅里不断翻动茶叶，比赛现场的茶香也越来越浓郁。炒茶必须"茶不离手"，邢传艳的额头上冒出一层细密的汗珠。

11时，选手们均按规定完成炒制成茶样品100克。大赛评委、山东农业大学茶学系教授张丽霞说:"我们按照绿茶的感观审评技术要求进行打分，主要对绿茶的外形、汤色、香气、滋味、叶底进行评比。其中，外形占25%、汤色占10%、香气占25%、滋味占30%、叶底占10%。"

最终，泰安市金陡山工贸有限公司获得金奖，泰安开发区御茗苑商贸、泰安市福康茶叶种植专业合作社获得银奖，泰安市泰山景区土门女儿茶有限公司、泰山区景满女儿茶厂、泰安市津青茶叶有限公司获得铜奖。

（作者：王佳声 郑莉 王瑜 稿件来源：大众日报 责编：丁香）

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