凤凰单枞乌龙茶抗氧化特性研究
发表于:2024-12-23 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年12月23日,本文研究了凤凰单枞乌龙茶、绿茶(龙井和碧螺春)以及红茶(滇红和英德红茶)水浸出物的抗氧化特性。结果表明凤凰单枞乌龙茶具有较多的水浸出物,并富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖;同时表现出较高的DPPH、超氧阴
本文研究了凤凰单枞乌龙茶、绿茶(龙井和碧螺春)以及红茶(滇红和英德红茶)水浸出物的抗氧化特性。结果表明凤凰单枞乌龙茶具有较多的水浸出物,并富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖;同时表现出较高的DPPH、超氧阴离了和羟自由基清除能力和抑制油脂过氧化特性,与绿茶水浸出物的抗氧化能力相似,显著高于红茶。这与凤凰单枞乌龙茶的水浸出物中存在较高含量的茶多酚、茶黄素和茶红素,特别是与其中的儿茶素类密切相关。
完成机构:[1]广州中医药大学临床药理研究所,广东广州510405 [2]中国科学院华南植物园,广东广州510650 [3]马鞍山红星中学,安徽马鞍山243000
乌龙
乌龙茶
凤凰
红茶
广州
特性
研究
绿茶
能力
广东
马鞍
马鞍山
茶多酚
显著
相似
自由
中医
中学
儿茶
可溶性
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