可可对心血管的有益作用与黄酮有关

许多研究证明植物（红葡萄酒、茶、可可）黄酮对心血管的效果。现已证明可可的一种黄酮，称为表儿茶素对心血管有益。一个国际研究小组研究发现饮用富含黄酮的可可，使血流介导血管扩张（FMD）一过性增加，血浆亚硝基化合物增加，微循环改善（Proc Natl Acad SciUSA，2006，103：1024-1029）。血内黄酮代谢产物-表儿茶素及其进一步代谢产物表儿茶素-7-O-葡萄糖醛酸化合物是起作用的化合物。体外研究用家兔预先收缩的主动脉血管环，与相当于口服可可后血循环黄酮浓度的黄酮（代谢产物）一起培养，可引起血管环舒张。效果与乙酰胆碱类似。抑制NO合成酶可消除这一舒张效应。参加人员饮用水中加可可提出的表儿茶素也出现与饮用可可时类似的FMD与NO反应。