儿茶素组成和理化条件对茶黄素酶催化合成的影响
发表于:2024-09-22 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月22日,利用梨果实多酚氧化酶,在单因素试验基础上,设计正交试验,进行酶性合成茶黄素,研究儿茶素组成和理化条件对茶黄素合成的影响,以确定最佳反应条件。结果表明,以儿茶素混合物C(EGC〉200mg/g,EGCG
利用梨果实多酚氧化酶,在单因素试验基础上,设计正交试验,进行酶性合成茶黄素,研究儿茶素组成和理化条件对茶黄素合成的影响,以确定最佳反应条件。结果表明,以儿茶素混合物C(EGC〉200mg/g,EGCG〉200mg/g,儿茶素总量〉500mg/g)为材料,茶黄素酶促合成的最佳条件为:反应体系的最佳pH值为5.5,温度为30℃,底物浓度为5mg/ml,酶添加量为75ml/1000mg,最佳反应时间40min。pH值和儿茶素浓度是反应体系中两个重要的影响因子(P〈0.05)。
完成机构:湖南农业大学茶学教育部重点实验室、湖南省天然产物工程技术研究中心,湖南农业大学园艺园林学院,湖南长沙410128
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