茶多糖中单糖组成比较
发表于:2025-01-14 作者:茶香楼
编辑最后更新 2025年01月14日,按统一的茶多糖(TPS)制备工艺从不同等级的绿茶及不同茶类样品中制备出TPS,并对分离纯化后的各TPS样品中单糖组成进行分析。结果表明,大部分茶样的TPS主要由Ara、Gal、Glc3种单糖组成,这3
按统一的茶多糖(TPS)制备工艺从不同等级的绿茶及不同茶类样品中制备出TPS,并对分离纯化后的各TPS样品中单糖组成进行分析。结果表明,大部分茶样的TPS主要由Ara、Gal、Glc3种单糖组成,这3种单糖在绿茶TPS中摩尔比例近似2:2:1;在乌龙茶TPS中摩尔比例近似2:3:1;在黑茶TPS中摩尔比例近似1:3:2;在红茶TPS中摩尔比例近似3:4:1。绿茶和乌龙茶TPS的糖醛酸含量在17%~23%之间,而黑茶TPS和红茶TPS的糖醛酸含量分别为6.23%和1.95%。
完成机构:中国海洋大学食品科学与工程学院,青岛266003
比例
摩尔
单糖
绿茶
乌龙
乌龙茶
含量
样品
糖醛酸
红茶
黑茶
多糖
不同
之间
从不
大学
大部分
学院
工程
工程学院
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