新颖袋泡茶工艺参数的优化
发表于:2024-09-20 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月20日,研究了原料颗粒大小、浸泡时间以及冲泡次数对新颖袋泡茶品质的影响。结果表明,袋泡茶选择40~60目的颗粒原料最佳,汤色黄绿、浸出率高,冲泡5min、冲泡3次为最佳,3次氨基酸、咖啡碱、茶多酚浸出率分别占
研究了原料颗粒大小、浸泡时间以及冲泡次数对新颖袋泡茶品质的影响。结果表明,袋泡茶选择40~60目的颗粒原料最佳,汤色黄绿、浸出率高,冲泡5min、冲泡3次为最佳,3次氨基酸、咖啡碱、茶多酚浸出率分别占到总量的96.74%、96.24%、95.76%。
完成机构:[1]宁波市农产品加工研究中心,浙江宁波315040 [2]浙江大学茶叶研究所,浙江杭州310029
浙江
研究
袋泡茶
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