茶香楼

醉酒的十六种状态

发表于:2024-12-23 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年12月23日,世间之事,常有可遇不可求者。苏州。红酒。老酒。杨梅酒。红酒的因缘其实开始于"缘圆居",在那里,我们有幸喝到刘总带去的红酒。聂总还说刘总有一个酒窖。这明显是诱惑我们的节奏。我们到底还是去看了,满墙都是红

世间之事,常有可遇不可求者。苏州。红酒。老酒。杨梅酒。

红酒的因缘其实开始于"缘圆居",在那里,我们有幸喝到刘总带去的红酒。聂总还说刘总有一个酒窖。这明显是诱惑我们的节奏。我们到底还是去看了,满墙都是红酒。我不懂酒,但总容易被眼前的气象所感染。恒温酒窖的现场感让人印象深刻。

刘总大气,在酒窖旁辟有专门喝茶的地方,也备好茶,烧水用铁壶,黝黑沉静间将水的温度控制得恰到好处,低调内敛,不着一丝烟火气。待冲泡茶叶之际,却又奔腾张扬,浮沉有力。

酒窖是玻璃墙,从茶室一眼可见窖中好酒。好酒,好茶,在诱惑间切换,一个需要兴奋,一个需要沉静。喝茶之间,刘总的好酒适时而上。分酒之际,面对邑庐的赵静,主人颇有犹豫,也许是考虑她是否饮酒。没想到,这位来自东北的姐姐却是海量。

今晚,红酒的焦点在于标准化的意义和延展性。这对于今天茶业继续前行和突破来说是有非常重要的借鉴意义的。刘总说,在红酒领域,一个品酒师一个小时就有二万元的收入,并且,这个身份对红酒聚会选酒有掌控权。刘总笑言,周帅可以巡幸天下,以鉴茶事之。

我不懂红酒,但迷恋那种颜色。与红酒相对,国人多饮白酒。101日在随园,因病人阿林的论酒文章,惊才绝艳,惹得崔总、周帅与阿林对饮两杯杨梅酒,才恋恋不舍离开随园。据说,这酒,让人喝出了真正的杨梅味。

红酒讲年份,普洱也说老茶。酒自然也少不了陈年佳酿。在某种意义上,我们也可以说,茶与酒,如弈棋。酒就像象棋,每一步进攻都充满牺牲精神,过于棱角分明,常常磨刀霍霍;而茶像围棋,围而有节,战而有道,是以整体定输赢的。所以,古人煮酒论英雄,喝茶养定气。或如古剑铭所云:轻用其芒,动辄有伤,是为凶器,深藏若拙,临机取决,是为利器。金庸小说里,独孤求败四十岁以后,无招无式;吉川英治笔下,宫本武藏晚年以剑入禅,神武不杀。

灵秀才子古龙常在小说里写道:陈年竹叶青兑水,味道绝佳,不知真假。状元红和女儿红,透着青春与朝气,也是埋在地下多年的老酒。洞房花烛夜,金榜题名时,便是为喝这酒的。老酒虽美,却来之不易。据说,从前有个书生进京赶考,途中借宿,与店主之女饮酒谈诗,甚是投契,便借机求婚,店主之女出对联考他:冰(古时"冰"左边只写一点)冷酒,一点水,两点水,三点水。

这是一个拆字对,形意相随。书生苦思冥想,始终没辙,最后积劳成疾,死了。店主将其安葬在屋后。第二年,春回大地,百花齐放,书生的坟头百草不生,只长一株丁香花。店主之女本是聪敏之人,静思片刻,便知其意:丁香花,百字头,千字头,萬字头。

这故事还有一个版本。说是某朝新科状元被选为附马,花烛之夜,公主出对子考他:一滴两滴三滴冰冷酒,酒冷心暖。附马久思不得,羞愤交加,一命呜呼。公主很后悔,将他葬了,并在坟前石柱上刻下这上联。历经数代,竟成绝对。后来,有人旅居客店,受一丛丁香花的启发,对出了下联:百头千头萬头丁香花,花香情长。

老酒不易饮,老妻更不易得。话说宋真宗对隐士着迷,听闻杨朴擅长作诗,便召他来聊天,杨朴装孙子,说不会。真宗便问:"你来的时候,可有人写诗送你?"杨朴答说,老婆写了首诗:"更休落魄贪杯酒,亦磨猖狂爱吟诗。今日捉将官里去,这回断送老头皮!"

想来,杨朴先生和夫人平日里也是喝酒的,时间长了,人与酒就有了一种内在的温暖。"老头皮"这俏皮称呼便是酒里泡出来的。于是,杨夫人便和老公开起了玩笑:平日你贪杯吟诗,这次被官府捉去,怕是玩完了。后来,苏东坡获罪,临别时便说了这事,引得妻子大笑。这便是老酒的功力,老妻的妙处。

老酒暖身,老妻暖心,便易出老诗人。多年后,在乡愁中辗转缠绵,头发花白的余光中写到:"酒入豪肠/七分酿成了月光/还有三分啸成剑气/秀口一吐/就是半个盛唐"。人诗俱老,一般胸襟,想来,余先生老酒老妻俱足,便做了回老诗人。

中国酒从神话故事里流淌出来,趟过夏商周,到达汉唐,穿越明清,直到今天:酌酒花间,李白是公元8世纪最洒脱的老酒;温润如酒,王维是柳色如烟里最温暖的老友;宿醉畏愁,柳永是北宋王朝最寂寞的老词人。喝酒,交际的艺术、英雄的豪气,政治的延伸,艺术家的胚胎,包裹过于细密和繁杂,反不及老酒、老妻、老诗人来得痛快和真挚。

随园中有联云:白云上茶,汉书下酒。皆气象宏大。

白云。舒朗。随性。变化万千。白云苍狗。

上茶。浮生三休,唯茶可饮。

汉书。视野。黎明。

下酒。随物赋形,格物致知。苏子美在沧浪亭。

病人阿林在随园。

某日。阳光明媚。午后。

半斤自酿的杨梅酒,倒在十六个杯子里。

十六种生命状态汩汩流出:

"醒、酷、醊、酹、醇、酙、酌、醍、醐、酣、醺、醉、酩、酊、酕、醄"。

阿林的杨梅酒。

有颜色的酒。

阿林饮酒的生命体验。

只属于阿林。

文图|李明,茶业复兴编辑,微信号Lust2013。本文为2013年旧稿「苏州六记④」,周末版重新编辑发布。有些人名和地名可能略有出入,不复核对。

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