安溪铁观音轻“发酵”做青工艺与品质特征的探讨
发表于：2024-12-24 作者：茶香楼
编辑最后更新 2024年12月24日，铁观音轻发酵工艺的主要特点在于，一是做青时采用轻摇和长时间凉青；二是夏季高温季节采取人工调节摊青间的温湿度；三是高温杀青；四是包揉时采取冷揉；五是合理使用速包、解块、平板包揉等机械，烘揉结合；六是采取
铁观音轻发酵工艺的主要特点在于，一是做青时采用轻摇和长时间凉青；二是夏季高温季节采取人工调节摊青间的温湿度；三是高温杀青；四是包揉时采取冷揉；五是合理使用速包、解块、平板包揉等机械，烘揉结合；六是采取低温长烘。
完成机构：[1]福建省安溪县农业与茶果局，安溪362400 [2]福建省茶叶质量检测中心站，福州350001
安溪
高温
福建
福建省
工艺
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发酵
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质量
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