绿奶茶的研制
发表于:2024-12-25 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年12月25日,通过对茶粉的工艺条件确定,根据对活性成分、色度、溶解性、香气、滋味、价格等因素的分析,选择出最佳性能价格比的茶粉,在分析与研究现在生产工艺的基础下,复配出了性能好,价格低的稳定剂。确定了温度60-70
通过对茶粉的工艺条件确定,根据对活性成分、色度、溶解性、香气、滋味、价格等因素的分析,选择出最佳性能价格比的茶粉,在分析与研究现在生产工艺的基础下,复配出了性能好,价格低的稳定剂。确定了温度60-70℃,压力21MPa下均质,超高温灭菌(140℃,4s)的工艺条件。并通过反复实验确定了奶茶的配方。
完成机构:沈阳市食品发酵研究院,辽宁沈阳110005
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沈阳
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