茶啤的开发研制
发表于:2024-09-20 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月20日,以苦丁茶和麦芽、大米为原料,经酵母菌发酵酿造茶啤,采用苦丁茶浸提液加麦汁,以常规啤酒生产工艺生产,最佳配方为苦丁茶:麦汁=1:40,苦丁茶的浸提温度以80-90℃最佳,浸提时间30min为好。所得茶啤
以苦丁茶和麦芽、大米为原料,经酵母菌发酵酿造茶啤,采用苦丁茶浸提液加麦汁,以常规啤酒生产工艺生产,最佳配方为苦丁茶:麦汁=1:40,苦丁茶的浸提温度以80-90℃最佳,浸提时间30min为好。所得茶啤具有苦丁茶特有的清香和苦味,又保持了啤酒固有的风格。
完成机构:四川轻化工学院生物工程系,四川自贡643033
苦丁茶
啤酒
四川
麦汁
生产
原料
大米
工学
工学院
工程
工程系
工艺
常规
所得
时间
机构
清香
温度
生物
苦味
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