儿茶素异构化对抗突变效果的影响
发表于：2025-02-02 作者：茶香楼
编辑最后更新 2025年02月02日，对绿茶和儿茶素进行了焙制（品烘焙和炒培）以测定其抗突变效果，结果表明复火茶抑制Trp-P-1诱导突变与1－NP诱导突变的效果分别比原绿茶提高了45.35%-70.24%和45.06%-108.88%；
对绿茶和儿茶素进行了焙制（品烘焙和炒培）以测定其抗突变效果，结果表明复火茶抑制Trp-P-1诱导突变与1－NP诱导突变的效果分别比原绿茶提高了45.35%-70.24%和45.06%-108.88%；用同样的方法测定儿茶素异构体的抗突变效果，结果表明其抑制Trp-P-1和1－NP的效果都有所增强。
完成机构：[1]合肥工业大学生物与食品工程系，合肥230069 [2]日本名城大学农学部，468－8502，日本
效果
儿茶
儿茶素
大学
结果
绿茶
合肥
日本
测定
诱导
农学
名城
工业
工程
工程系
异构体
方法
机构
生物
食品
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