茶(Camellia sinensis)蜂花粉及其蜂粮的营养成分研究
发表于:2024-09-21 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月21日,测定中国茶(Camellia sinensis)的新鲜蜂花粉,5d,10d,15d茶蜂粮中水解氨基酸的含量,茶蜂粮中平均含量为23.36%,比新鲜茶蜂花粉高0.26%,新鲜茶蜂花粉和混合(5-10d)
测定中国茶(Camellia sinensis)的新鲜蜂花粉,5d,10d,15d茶蜂粮中水解氨基酸的含量,茶蜂粮中平均含量为23.36%,比新鲜茶蜂花粉高0.26%,新鲜茶蜂花粉和混合(5-10d)茶蜂粮样品中游离氨基酸含量分别为1037.46mg/100g和801.75mg/100g,混合(5-10d)茶蜂粮和新鲜茶蜂花粉样品中维生素A,B1,B2,C,D,E的含量(mg/100g)分别是0.19,15,1.15,0.31,0.0156,10.2和0.79,0.09,2.74,1.20,0.0158,6.6,新鲜茶蜂花粉和混合茶蜂粮样品中软脂酸,硬脂酸,亚油酸,亚麻酸的含量分别为1.3%,0.2%,0.16%,2.5%和1.1%,1.0%,0.3%,1.0%,1d茶蜂粮中的过氧化氢酶,淀粉酶的活力比新鲜茶蜂花粉高,而过氧化物歧化酶的活力则比新鲜茶蜂花粉略低,随着酿制时间的延长,茶蜂粮中过氧化氢酶,过氧化物歧化酶的活力下降,而淀粉酶的活力增强。
完成机构:浙江大学蚕蜂科学系,杭州310039
蜂花粉
新鲜
含量
活力
样品
混合
歧化酶
氨基
氨基酸
淀粉
淀粉酶
过氧化氢
过氧化物
别为
中游
亚油酸
亚麻
亚麻酸
大学
时间
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