茶叶冲泡方式对黄酮浸出量的影响
发表于:2024-09-21 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月21日,研究了茶叶的冲泡次数、冲泡水量、冲泡温度对黄酮浸出量的影响,为科学饮茶提供一定依据。结果表明,茶叶冲泡2次以后,黄酮浸出量明显下降;茶水比为1:80时,黄酮浸出量较多;随着冲泡温度的升高,茶叶中浸出的
研究了茶叶的冲泡次数、冲泡水量、冲泡温度对黄酮浸出量的影响,为科学饮茶提供一定依据。结果表明,茶叶冲泡2次以后,黄酮浸出量明显下降;茶水比为1:80时,黄酮浸出量较多;随着冲泡温度的升高,茶叶中浸出的黄酮类物质增多。此外,不发酵茶的黄酮含量明显高于半发酵茶和全发酵茶。
完成机构:宁波职业技术学院,浙江宁波315800
茶叶
发酵
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