品茗鉴山专栏：“芳香镇沅”之砍盆箐

砍盆箐是镇沅勐大乡文况村的一个自然组，从村委会进去还有十余公里，因为茶好而特别有名。我小时就听着它而长大，印象中没喝过，更谈不上谋面。

制"太和甜茶"时，约了个摩托车高手同探。我俩都不识路，或者说根本没有路。我们就这样窜上窜下的走着，也不知对错，快没信心了！友说算了，等路好些再来，听说旁边有个地方能捡"玉石"。我们便调头撤了，另寻去处。

不久，到了个寨子边的小河旁。我们沿河而上，找呀找，就没见到与众不同的石头，哪怕是很小很小的一颗。后又进寨子询问，村民称，涨水后，山洪发后，能捡到，但这几年不多了。他们都这样说，都说是玉，都说家里的找不到了，让我看都不能看一眼，更不知是否是玉（实话讲，见了我也不知）。

又一次寻砍盆箐，还是摩托车。我自知车技不行，邀友同行。路上我的注意力都集中在车上，心跟着路一起颠颠簸簸，没看到多少风景。只感觉到人家不多，住房与田地也大都抛荒，山上的树都是近些年才成长起的。不知是啥原因！我经验是:古时人丁兴旺的村寨，周边都树少地多。除了自然原因外，多是人多过度砍伐使用而造成的。这"砍盆箐"也许就是因树大而多，能砍盆砍槽砍罐而得名。 摩托车不能行，又走了几公里，终到。茶树大而不多，岁月之痕都刻在身上，但腰不弯腿不软，一排排站在村头地边，显老当壮。其树体布满地衣而形成白色花斑，分技高而少；树为半开张形展开，叶多为果绿色，叶脉粗壮，长势多向内，且叶质硬。通观整个古茶园又与它处不同，类似的好像在宝仓山见过，但茶树要少，更不像宝仓山成片密集生长，只是单棵单棵的。喝农家就火烤出的"火罐茶"，未品其味先醉其香，喝也是香。焦糖香、高火香与老茶香溶合出近似原味咖啡的香;不知是好喝喝多了，还是茶劲强，在深山农家无法入眠，满脑都是茶香。

后来听说那片茶被承包了，我也买过砍盆箐茶。只有不同的环境不同的氛围不同的制作品饮方法，让我一直没能找到从前的感觉。一直想找机会再去原产地品品。

再去已是"07普洱茶风波"之后的事了！依前几次经验，还是摩托车，找了个高手中的高手（高到可以一边骑车一边喝酒）。一路有惊无险，直抵寨子。可下车才觉两腿痛得无法行走，只得蹲坐在旁边。休息时明显感觉到寨子不对劲：虽通了电通了路，但烟不升狗不咬人不往，静得很！再看茶树，被砍了好多。有些是砍小枝，有些砍主干，有些被齐根而断……"07风波"对这可能带来了财福，也带来了无可挽回的破坏。我们到茶场见无人紧锁门，然后上茶山看到树上有鸟蛋。无心回，见茶场的门开，但是主见客来兴致不高。自找座，看主忙，抽空与他拉家常。不大的屋院被扫得干干净净，理得整整齐齐。放眼过去，刚采回的茶堆放着，量不大，嫩度高。聊着聊着主人的话多了起来，说起了砍盆箐茶事……一言难尽！

主人姓罗，与村民协商承包加工。开头还好，07而乱。面对利益，闹上法院。人相争，茶遭殃。聊之不尽，相见恨晚！对于纠纷我无能为力，对于眼前这刚采的头春，我倒是有些建议：我走到茶鲜旁，看着这一条二三叶的古茶鲜，掏进去，抓一把，闻一下……还好没被捂到，没有发酵……；我给他讲制茶的基本原理（当地做了近千年的晒青茶，农民自有一套方法，从小耳闻目染，无师自通），好茶必萎凋……！我边演示边讲解。他听得入耳，记得入心，对不明之处，再三询问，还把实践中的心得感受，拿出来交流探讨--他实有心制好茶。我讲着讲着，觉得他心不在焉了，他说要去掏蜂蜜给我们吃。我想拦，友把我拉住说，"让他去吧！他不去，不足以示谢！"吃过蜜，摩托一响就返回。不久后就收到了老罗托人带来的茶。一棵棵直似针，银毫满身，光亮润泽，骨壮身实。开汤花香浓；入口鲜爽柔（晒青茶点评不能用"鲜"，但此茶做得特好，又是刚制，用"爽"不足表示），味满堂，津满腔，韵长沁脑香……！

这几年，那里开了铜矿，道路等各方面条件都得到改善。砍盆箐茶也随着普洱大势好转而步步高升，价早过千，且一茶难求。"07风波"造成的伤口正慢慢愈合，这对老茶树来讲就如身上一叶，芳华释尽，化土成泥，又成新芽。但愿这样的经历越少越好！

作者简介：李琨，原名"李坤"，哈尼族，1974年10月1日生于镇沅九甲。自幼受父影响热衷于种植。92年高中毕业入"思茅烟叶复烤厂"，98年停产待岗之后，与女友同发掘复兴"太和甜茶"。为制太和寻遍众山，终有所得。2003年成体系的整理出全套技艺，2010年实现规模化生产，现又成立"鹿鼎茶业专业合作社"带领乡亲们一同制茶。被云南省高原特色农业发展促进会聘为传统红茶顾问。但不安分，衷情于山水间，时常游于各茶山，传授普洱晒红类茶……