雅安藏茶对氧自由基清除能力评价

对雅安藏茶的水浸出物清除超氧阴离子自由基（O2-）和羟自由基（·OH）的能力进行评价。结果表明，当反应体系中雅安藏茶水浸出物浓度分别为4．8mg／L和40．5mg／L时，对超氧阴离子自由基（O2-）和羟自由基（·OH）的清除率达最大值，分别为（90．07±0．01）％和（88．70±0．02）％。以半抑制浓度（IC50）作评价指标，试样清除超氧阴离子自由基的能力大小顺序为：藏茶〉藏茶原料〉绿茶；试样清除羟自由基能力大小顺序为：绿茶〉藏茶〉藏茶原料；并且都高于Vc、Ve、BHA、BHT等常用的抗氧化剂对这两种氧自由基的清除能力。雅安藏茶清除上述两种氧自由基效果十分显著，呈现了明显的量效关系，说明雅安藏茶也具有相当的抗氧化功能。

完成机构：[1]四川农业大学园艺学院 [2]四川省茶业科学与工程重点实验室,四川雅安625014