独具眼光说茶性妙趣横生“鸡尾茶”——读艾煊《茶性》有感

茶在我们的生活里日渐频繁地出现。要想买到好茶，又能泡出好茶，喝到好茶，其实最重要的是了解每一款茶各自不一样特性。但茶有什么样的特性，可能少有思考。

读了艾煊的《茶性》一文，让我明白了：茶是有自己个性的，当你懂了它，鉴茶、泡茶、品茶便能有自己独特的见解与做法。

艾煊说茶时，把和茶同样有着千年历史、蕴涵深厚文化的酒，进行了对比："一个是豪爽，狞猛，讲义气的汉子，一个是文静，宽厚，重情谊的书生。"拟人化的手法，让茶的形象和个性栩栩如生地展现在我们面前。与茶有着同样书生气质的作者，把茶当作相交多年的老友，说起茶来自然是娓娓道来，爱茶之心也游走在文章的字里行间。

读艾煊的《茶性》，让人留下深刻印象的便是他与茶漫长的相伴经历、独具眼光的评茶观点和妙趣横生的艾氏"鸡尾茶"、茶卤兑水的泡茶方式。

他出生于大别山下绿茶之乡，壮年又长年生活在太湖茶乡，种过茶、制过茶、品过茶。在作者眼里，"茶之种，之制，之器，之藏，之饮，各有其术，各有其道，各有其情。与茶相伴的数十年经历，让他对茶有着更深的了解和认识。所以对茶性的描述，一个词就就把茶的形象树立起来，那就是"书生"。茶的形象就是书生的形象，无需多言。茶的性格用3个词来概括：文静、宽厚、重情谊。总共4个词语就能把茶性表达生动传神。

当一个人对茶有长时间的了解和认识后，外界的评价就不会干扰到对好茶的遴选。所以作者对好茶的选择让人耳目一新：常人眼中不成条索，不美观的茶叶末，在精明的饮仙眼里，茶中极品的茶叶末，其内质仍为高档极品；"茶，不一定名愈重者愈好""常人常趋向名声大的名茶。嗜茶老饕，总是将适合自己口味的茶，视为无上佳品。"懂茶之人，应该有自己的判断。对茶来说，用时下流行的话语来说"只选对的，不选贵的"，也是适宜的。

对味口的茶，也许也有或多或少不够完美的地方，艾氏"鸡尾茶"，可以弥补缺憾。"雨花、龙井、眉珍、碧螺，其味不一。我常取数种茶搀和冲泡。有的取其清香味醇，有的取其甜苦味重，有的取其色、味稳定耐冲泡。集数种茶之长，调制出一味新品，以适应个人味蕾之需。此品不见茶经，不入茶谱。私名之谓调和茶，或效颦洋人鸡尾酒之名，取一不雅驯之名，曰鸡尾茶。"艾煊以他自己对茶理解，用自己的方式来体验"最惬意的口感，最氤氲馥郁之朦胧意境"。

要体验到这样的意境，唯有"品"，具体方法是"轻啜/慢抿，缓缓/品味"。或和朋友隽言妙语的谈天说地，或缅念过去遥瞻未来，或独饮独酌构思创造……在三分饮七分品中，达到身体与心理最佳的境界。

读完文章，让人豁然开朗：茶是能让人在种、采、制、器、藏、泡、品等过程中，找寻到身体与心灵的最佳享受。茶是"一个是文静，宽厚，重情谊的书生"。当你足够了解他，这位书生会以博大的胸怀、内敛含蓄方式告诉你生活之术、生活之道、生活之情。