竞争环境与茶文化产业的发展

随着国民经济不断发展，一个新型产业--茶文化产业浮出水面，并逐步发展和壮大。所谓茶文化产业，是指从事茶文化产品和茶文化服务的生产经营活动以及为这种生产和经营活动提供相关服务的产业。基本上有以下内容：茶叶经营、茶具经营、茶艺馆经营、茶艺师培训、茶文化茶品广告传媒和各类茶文化活动（包括茶文化旅游、茶文化艺术节等）。

茶文化产业的发展也受经济和政治等环境的决定或者约束。因此，本文仅从茶产业与环境的角度就茶文化在发育和成长过程中面对的环境进行分析。

一、艰难的茶文化产业之路

按照《中国茶文化基础知识》（陈文华，编著）对"茶文化"这一名词的解释是："广义的茶文化是指整个茶叶发展历程中有关物质和精神财富的总和"。茶文化几乎是从古代神农开始便注定存在的一种现象，并在发展过程逐步形成产业链。

纵观中国五千年的历史，很容易便发现茶文化作为一种家家需求的精神物质，作为待客之道的载体，其长期发挥的作用是公益性的。在古时候盛举的茶宴作为沟通国事、人事、家事间的桥梁起着积极的作用。中国解放以后，由于受统一价格、统一调配、统购包销的计划经济体制的影响，使得茶文化产业发展受到了一定的阻碍。一直到八十年代后期，茶文化产业从某种程度上来说才刚刚起步，并被人们逐渐熟知。尤其是茶艺馆的出现则加速和推动了茶文化产业发展。茶文化产业发展到了今天已是卓有成就。尤其在全国举办的各类茶文化活动，对推动中国茶文化产业的发展起到相当重要的作用。如，由中国国际茶文化研究会举办的二年一度国际性茶文化交流大会、一年一度的上海国际茶文化艺术节、二年一度的广州国际茶文化交流大会以及杭州西湖国际茶叶博览会、北京国际茶叶博览会等等，而其它不同规模的茶文化交流会活动也相继在江西庐山、重庆永川、陕西法门寺、山东济南、浙江径山寺、浙江宁波、河北赵州柏林禅寺等地召开。还有像这次在兰州举办的"首届中国茶博览交易会"等，虽然举国开展的茶文化活动如火如荼、轰轰烈烈，但如今，追踪中国茶文化的轨迹也好，看业内人士对茶文化的评说也好，对如此众多的茶文化活动大多是"为中国民族文化的发展做出巨大贡献"之类的语言，绝没有说它们由此创造了多少物质财富、带来经济效益的说法，一般均以政府贴钱、地方赞助而告终。长期以来，在中国，"茶文化"从来没有成为真正意义上"产业"的说法。

然而，不可否认的是，就世界而言，茶文化确实可以成为一个巨大的产业。就物质而言，英国"立顿"红茶垄断天下；就精神而言，日本茶道凝聚了一个大和民族而闻名世界，这种精神"产业"是其他产业无法比拟的。反观中国，茶园面积世界第一，茶叶产量世界第二，茶叶出口世界第三，茶叶创汇世界第四(2005年初数据资料)。于是，有人对此现象直接归纳为：中国茶文化产业的一、二、三、四。若把中国茶叶创汇收入加在一起，刚刚和"立顿"红茶收入持平。究其原因，除了茶叶单产低以外，更重要的就是缺少知名"品牌"。中国是茶叶的发源地，也是茶文化和茶道的发源地，日本茶道源于中国，但在日本得到了发扬光大，并且带动了日本茶文化产业的发展。稍使我们寥以自尉的，好在中国茶文化产业界中还有独步世界的景德镇茶瓷器和宜兴紫砂壶等辅助因数。

反思中国长期处于与"盈利"无关的环境中，可以说是中国茶文化产业界的悲哀，更进一步地说，作为世界上产茶大国，是中国经济界的悲哀。值得庆幸的是，近年来为了倡导茶为国饮，国内茶文化产业界、各地茶文化组织以及茶文化研究机构开始真正走上了弘扬中国茶文化的途程，使得茶文化产品和茶文化服务的生产经营活动彻底显露出来，而在云南、浙江、四川、江西、安徽等茶文化资源丰富的地方，更是以旅游业带动茶文化产业的发展。

其实，放眼世界，我们知道，"立顿"、"立亨"、"阿萨姆"、"pctips"、"teily"和"typhoo"国际品牌茶的热销，较大程度上取决于经济水平和品牌化优势。而像国内的"统一"、"康师傅"、乐百氏"、"三得利"等茶饮，也得益于边缘品牌效应，中国台湾高山茶（乌龙茶）走俏世界市场，同样是台湾经济水平和品牌化的体现。不可否认，中国茶文化产业的物质资源的供给能力较低，茶文化产品的商品化称度也不高，其市场价值暂时还未能充分得到体现。但是,随着中国经济水平稳步而快速向前发展,民众收入的增加和物质生活的不断提高,可以预见,消费水平的纵深发展必将带动茶文化产业和服务等领域的精神消费的提高,也就为茶文化产业的发展带来新的契机.

二、茶文化产业发育与成长中的环境因素

作为茶文化产业的经营企业,其生存和发展所面临的竞争环境因素是多方面的,而且,每一方面都影响产业的发展壮大。

（一）进入者的因素

茶文化产业作为一种特殊的产业,由于其产品和服务是面向人的精神生活的,因此,消费者对此类产品或服务的满意度和接受度带有很大的感性倾向因素,也就是说,一旦消费者感觉该产品或服务可以给他带来放松和欢愉的话,他会毫不犹豫的接受。所以,经营者尽管有先入为主的优势,但并不明显。而且,新进入者带来新创意,并有对现有市场格局提出重新分配的强烈要求,这必将给现有企业带来相当大的冲击。比如,台湾茶文化产业最早进入大陆的是"天福茗茶",当时大陆石家庄一些城市的茶艺馆茶健康开业需要"台茶"或进行"台式泡法"的培训,基本上都是与"天福"做生意，而"天福茗茶"的连锁经营气势有一统大陆的格局。目前，台湾天福集团经过十年的发展，已在大陆开设500余家连锁机构，其销售占全国茶叶零售的1%，但随着台湾"天宝祥""双金天龙""杉林溪""顺记""清香园""东眼山""上茗"等众多台茶的进入，市场格局形成了重新分配；再如,茶艺馆的重新进入,因其品饮环境、布局、主题、理念发生了改变,也将威胁到"老"茶艺馆经营,带来相当大的冲击。于是就出现了一部分"老"茶艺馆难逃厄运,一部分"新"茶艺