茶叶加麴菌发酵速成普洱茶
发表于:2024-09-21 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月21日,据台湾媒体报道,台湾元培科大生物技术系26日发表研发成果,茶叶中加入特选麴菌,自然发酵2个月,就能做出相当于发酵25年的普洱茶,里面含的健康成分还高出一般普洱茶2至3倍,这一成果引起茶界注意。报道称,
据台湾媒体报道,台湾元培科大生物技术系26日发表研发成果,茶叶中加入特选麴菌,自然发酵2个月,就能做出相当于发酵25年的普洱茶,里面含的健康成分还高出一般普洱茶2至3倍,这一成果引起茶界注意。
报道称,10年前开始,生技系副教授侯建维与团队开始研究普洱茶,从各种普洱茶中,筛选出140多种菌种,花6年时间,找到其中两种与发酵有关的麴菌菌种实验。研究发现,用台茶8号的大叶种红茶,清洗、灭菌后,在无菌空间加入纯化麴菌菌种,在37摄氏度中放2个月,再高温干燥,就可饮用。
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