青岛农大夏暑茶增值关键技术研究达国内领先水平

中国茶网资讯：12月13日，青岛农业大学园林园艺学院张新富老师主持的即墨市科技发展计划项目"夏暑茶增值关键技术研究与开发"通过了专家鉴定。鉴定专家认为该项目经济、社会与生态效益显著，在夏暑茶加工设备、生产工艺及技术等方面研究实现了新的突破，在同类研究中达到国内领先水平。

近年来，为解决山东省夏暑茶种类少、品质差、效益低的问题，张新富开展了夏暑茶提质增效技术的研究。研制出20个夏暑茶样品，并针对夏季鲜叶茶多酚含量高、氨基酸含量低等特点，系统研究了夏暑茶提质的加工工艺，研制出低咖啡碱茶、红茶、高香型绿茶、乌龙茶等夏暑茶产品。研制出的叶脱咖啡碱设备，该设备集茶鲜叶咖啡碱脱除、冷却、沥水、干燥等技术于一体，结构简单，操作方便，咖啡碱的脱除率达到77%以上。项目研究还针对当地茶鲜叶的特点，设计出红茶发酵室合理，优化了其干燥工序。通过该发酵室制出的红茶外形红褐、润，汤色红浓，甜香，滋味浓强，叶底红褐亮，为山东红茶生产提供了技术支撑。

专家认为，该项目研究丰富了山东夏暑茶品种，提高了茶叶品质，对增加经济效益、提高农民收入意义重大。