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解读杭州老茶庄的旧账本（五）
客庄总号：茶庄客户占据大半个中国清明前后，方老板亲自出面从龙井村收来的新茶，很快就销到北平的"吴德泰"茶庄了。北平那边，社前、明前、雨前之类的高端绿茶特别好销。"吴德泰"茶庄，是与"方正大"做生意的北
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茶如知己
"我不善品茶，不通茶经，更不懂什么茶道，从无两腋之下习习生风的经验。但是，数十年来，喝过不少茶，北平的双窨、天津的大叶、西湖的龙井、六安的瓜片、四川的沱茶、云南的普洱、洞庭湖的君山茶、武夷山的崖茶，甚
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梁实秋《喝茶》
我不善品茶，不通茶经，更不懂什么茶道，从无两腋之下习习生风的经验。但是，数十年来，喝过不少茶，北平的双窨、天津的大叶、西湖的龙井、六安的瓜片、四川的沱茶、云南的普洱、洞庭山的君山茶、武夷山的岩茶，甚至
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【喝茶】梁实秋
梁实秋先生我不善品茶，不通茶经，更不懂什么茶道，从无两腋之下习习生风的经验。但是，数十年来，喝过不少茶，北平的双窨、天津的大叶、西湖的龙井、六安的瓜片、四川的沱茶、云南的普洱、洞庭山的君山茶、武夷山的
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浅论普洱茶道：“喝”
我不善品茶，不通茶经，更不懂什么茶道，从无两腋之下习习生风的经验。但是，数十年来，喝过不少茶，北平的双窨、天津的大叶、西湖的龙井、六安的瓜片、四川的沱茶、云南的普洱、洞庭山的君山茶、武夷山的岩茶，甚至
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煎茶秘法点花茶
不知从什么时候开始，周围喝花茶的朋友渐渐少了，都转而喝绿茶、乌龙或者普洱茶去了。据说是因为花茶添加了花香的缘故，如茉莉、珠兰、栀子、玳玳花等。还有一种说法是因为茶叶经过窨制后，许多营养成分都破坏掉了，
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西湖龙井机器炒制和手工炒制如何鉴别
现在是西湖龙井大量上市的季节，有读者想买一些手工炒制的西湖龙井，但是听说市场上很多机器炒制的西湖龙井冒充手工炒制的，该如何鉴别机器和手工炒制的西湖龙井呢？记者请教了中国茶叶博物馆王建荣馆长，王馆长说，
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张恨水的雾都茶情
张恨水素有贪茶之癖，尤癖嗜于贪喝酽茶，贪喝苦茶。当年不论在北平也罢，在南京也罢，他都是报界并文坛的"贪茶癖"者中之佼佼者，其茶瘾之大，确乎无与匹俦呢。
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嵊州:"机器换人"炒制龙井茶 效能提高百多倍
昨日早晨8点，嵊州市体育中心内，茶机设备一字排开。随着评委一声令下，21台参赛茶机同时启动，进料、调温，碧绿的青叶在机器的搅拌下上下翻动，2015"越乡杯"浙江省龙井茶机械炒制大赛正式启幕。不消一刻，
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龙井茶的加工机械
权启爱龙井茶是我国著名的传统名茶之一，但由于长期
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龙井茶炒制十大手法
大家都说，龙井茶是一种工艺品，是不能用机器制造来代替的。由于龙井茶的炒制工艺复杂多变，而且茶叶级别不同，方法又不一样，所以，直到今天，许多西湖龙井茶区的茶农，对高、中档龙井茶，抛弃机器炒制，而仍采用手
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好茶还要手工炒
手炒茶味香品优在热线中，不少人认为手炒的西湖龙井要比机炒的好，绍兴的杨炜先生是个爱茶人，他手上就有三种朋友送的西湖龙井，"有手炒也有机炒的，品尝之后就会觉得手工炒制的味道很浓，很醇美，而其他机器炒的，
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高档茶手炒 低档茶机炒
手炒茶味香品优在热线中，不少人认为手炒的西湖龙井要比机炒的好，绍兴的杨炜先生是个爱茶人，他手上就有三种朋友送的西湖龙井，"有手炒也有机炒的，品尝之后就会觉得手工炒制的味道很浓，很醇美，而其他机器炒的，
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杭州龙坞村春茶季
昨天上午，龙坞上城埭村茶农张云泉急急拨打了用电"求助电话"。家里，刚采摘下的龙井鲜叶铺开着，三台炒茶机和一台辉锅机已经准备好要开工了。"四台机器加起来功率有20多千瓦，我怕家里的用电负荷不行。"张云泉
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杭州炒茶也要机器换人了
阳春三月，又到春茶飘香的时节了。这几天，作为"湘湖"龙井茶产区之一，山河村凌家坞林场陆续开始采摘今年的"湘湖"龙井茶。据闻堰街道凌家坞林场负责人王水照介绍，由于气候、水分、阳光适宜，龙井茶树的芽头生长
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龙井茶的机制技术
目前机制龙井茶绝大多数采用锅槽式多功能机进行加工。锅槽式多功能机按槽数可分为三槽、五槽、六槽等三种机型，根据试验结果和生产实践，比较合理的机制龙井茶技术规程，具体为：1、鲜叶摊放摊放对于任何名茶来说是
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西湖龙井高级炒茶工培训开始了
上城埭村村民陈大伯说道："现在手工炒茶已不多见了，随着高科技的发展，现在的人越来越聪明了，发明了炒茶需要等各式各样的机器，现在能用手工把茶叶炒好，可以把这门手工艺延续下去，那是作为土生土长在西湖龙井茶
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龙井茶精制加工
龙井茶是浙江的特有名茶，向以"色绿、香郁、味甘、形美"四绝著称于世。龙井茶精制加工选以毛龙井为原料，精制加工根据高、中、低档产品质量的要求，对高档龙井的外销龙井极品、特级及内销龙井特级、上级，为了保持
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京俗京韵说茶馆儿
老北京的茶馆儿是一种市民气很重的茶文化形式，和文人雅士的"茶艺"、"茶道"之类自然有别。那"茶艺"、"茶道"说起来简直太高深了，不说是"不食人间烟火"吧，起码也得清心寡欲才能得其道，这样的境界咱北京的
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逆风中的不屈灵魂——忆我的三姨白杨
白杨。女，著名作家杨沫的三妹。本文作者老鬼（马波）的三姨．原名杨成芳．又名杨君莉。l920年4月22日生于北平。湖南汨罗人。l952年考入电影界．同年参加左翼戏剧运动．因生演《梅萝香》、《茶花女》等剧