安溪县茶叶协会技能大师工作室传承铁观音传统工艺

中国茶网资讯："铁观音审评要点主要包括几个环节？""这个茶样最突出的特点是什么？"近期，在茶乡安溪的诸多涉茶场合，总是会不经意发现这样一个老师指点学生的场面，这是安溪县茶叶协会技能大师工作室的大师们在现场指点学生。据介绍，为了使铁观音传统工艺得到更好的传承和发展，全面提升茶叶品质，2011年11月，安溪县茶叶协会获批成立技能大师工作室，是全省第一家以行业协会命名的工作室。该工作室由苏兴茂、李宗垣、张木树等5名高级工程师担任"师傅"，在3年内，预计每人至少带出5名"徒弟"。

"技能大师工作室，突出'技能'两个字，这说明相关部门对技能人才的高度重视。工作室的成立，有利于高级技师把手里的绝活传授给年轻一代，培养行业的技能人才。"安溪县茶叶协会副会长、技能大师工作室带头人之一苏兴茂如是告诉记者。"安溪铁观音历史悠久，独特的培育技术和制作工艺使其具有别具一格的观音韵和兰花香，并因此闻名遐迩。安溪铁观音要得到长久发展，相关传统工艺必须得到很好的传承，这是铁观音技能大师工作室成立的初衷。工作室将在培养铁观音相关技能人才、传承传统制作工艺等方面发挥重要作用。"

"近几年来，安溪铁观音知名度大幅度提升，并开始走向世界。究其根源，离不开独特的制作工艺。不管铁观音口味如何变化，但最终还是回归传统，浓香型铁观音的日渐流行让大家看到了传统铁观音的生命力。因此，传统培育技术和制作工艺的传承十分重要。"在高级工程师、技能大师工作室另一带头人李宗垣看来，安溪县茶叶协会技能大师工作室已经开始在发挥技能传承的作用，也取得良好效果。

据介绍，安溪县茶叶协会技能大师工作室目前的《学徒培训计划》主要包括理论授课和实践操作两个方面内容。理论授课包括"茶树病虫害防治""低产茶园改造""铁观音审评"等；实践操作包括"铁观音茶叶制作""春季育苗""冬季茶园管理"等方面内容。工作室对学徒按进度进行考试、考核。

据悉，安溪县茶叶协会技能大师工作室为福建省人力资源和社会保障厅、福建省财政厅联合公布的首批100家"福建省技能大师工作室"之一，其致力于破解高级技工短缺以及传统手工艺后继无人的难题。"技能大师工作室"由企业或行业协会提出设立申请，可以技能大师姓名命名，也可以企业名称命名。按照计划，到２０１５年全省将建立２００个工作室。在省级"技能大师工作室"每个管理周期内，由省级给予５万元资金用于"工作室"启动经费及带徒补助。技能大师所带徒弟获得国家职业资格证书等级的，可参照相关规定予以补助。