从台茶的蜕变看中国茶业发展

中国茶网资讯：最近，中华茶文化学会理事长范增平，应第三届中国茶都茶叶茶配套商品博览会之约，出席"海峡两岸茶配套产业论坛"。在论坛上，来自台湾、长期从事茶文化研究的范增平对台茶的发展作了重要论述。在两岸交流日趋频繁的今天，在台茶进入大陆、大陆茶也跃跃欲试要打开台湾茶市场的今天，记者截取了范增平的部分观点以观台湾茶的现状。

范增平表示，台湾传统茶业的生产主要是以供给外销市场为主，但近20年来，已经急速转变成供应内需市场。由于饮茶人口的扩大，饮茶量已增长了5倍，台湾的茶业市场已经从出口地区变成进口市场，这项重大的转变，对台湾茶业产生了深远影响。

首先，茶园面积逐渐缩小，产区从北渐向南部山区发展。

其次，茶叶产量降低，产品趋于单纯化。茶园面积减少；供应外销市场的茶区停产；内需市场以精致生产的高级青茶为主，单位面积产量减少，这些都是导致茶叶产量降低的原因。

第三，台湾市场已经成为进口地区。目前，台湾茶叶内需市场每年约45000吨，岛内每年生产量约15000吨，每年需要进口茶叶30000吨以上。

第四，茶叶生产走向机械化、分工化。采摘、制作、精选、机械应用扩大，制造过程进行分工合作。

第五，产销一元化。表现在产地与消费市场接近，加以交通建设方便，促使产销趋于一元化。

此外，台湾的茶业市场从出口地区变成进口市场对台湾茶业的影响还表现在：茶叶走向包装零售、重视茶叶的外形、口味渐趋走向系统化（清香、鲜爽、回甘口味需求多，调味茶受年轻一代欢迎，特殊口味茶满足猎奇的消费者）、饮茶人口年轻化（在台湾饮茶总人口中，26岁~35岁年龄层占50.78%）、大众化饮茶与品茗文化相辅相成、茶叶与旅游相结合、台湾茶叶量少世界影响大。

据范增平介绍，目前，台湾个人茶叶年消费量约1700克，每人年茶叶支出约新台币1813元，合美金61.4元。

范增平认为，文化创意对振兴茶产业具有重要作用。针对文化创意振兴茶产业发展，他提出了3个大方向：茶产业文化化（建议由居民与专家深入地方背景，做适当的规划来提升地方文化的内涵，透过社区总体营造的理念，唤起地方居民的茶文化意识）、茶产业走向休闲产业的观光开发、茶文化产业需要创意设计。