两岸乌龙茶评审标准研讨会在台湾嘉义举行

中国茶网台湾站讯：10日，由两岸斗茶组委会组织的国内顶级茶叶专家团，赴台湾嘉义举行两岸乌龙茶评审标准研讨会。据了解，此次研讨会是将在12月举行的两岸斗茶比赛的前奏，届时斗茶将会采用研讨会推出的标准来评选两岸茶王。

国家茶叶质量监督检验中心主任郑国建表示，此次赴台主要是统一两个标准，一是比赛规则，二是评审标准。

在比赛规则上，大陆与台湾目前主要有三个区别。第一是大陆的比赛参赛者在报名后向组委会缴交500g～1000g的茶样，比赛结果只对这些茶样负责。在台湾则是在报名后缴费，并同时缴交一定数量（如20台斤）的茶样予组委会，以保证有一定茶量。评比结果对这批茶样负责，而且企业可以组委会的名义对茶样进行包装售卖。第二，大陆的斗茶比赛大部分茶样没有进行农残检测，只凭感官评审，没有考虑到茶叶本身的品质。而台湾则会按比例对参赛茶样进行抽检，获奖茶样则要全部检测，不合格的就取消资质。第三，在评比环节上，大陆一般采用的是计分法，先逐个评分，分数较高的进入决赛。台湾采取的是淘汰法，打乱茶样顺序，一轮轮淘汰。

在评审标准上，两岸目前的评茶标准是类似的，都是按照核心的六要素，即外形、汤色、香气、滋味和叶底来评判，只是两岸各自所侧重的因素所占的权重不同。另一方面，在审评器具上也有所区别，大陆的乌龙茶采用盖碗，需经过3次冲泡。台湾是采用大陆红茶、绿茶所用的器具来作为乌龙茶的器具，且冲泡时间较长，次数较少。

郑国建主任说:"这次去台湾，双方相互借鉴、取长补短，希望能制定出双方都能接受的统一的乌龙茶评审标准。两岸的标准都各有千秋，哪一方的标准更好、更公正、更严密，我们就采用哪一方的标准。"