连云港茶产业探索“红茶热”的背后

张浩春是新浦区花果山街道的老茶农，种了45亩云雾茶，但只出春茶，夏秋两季便"歇业"。听说我市多家茶业龙头企业开始酝酿建立红茶生产线，他盘算着是否也将夏秋茶利用起来，希望能够赶上茶产业发展的新潮流。

红茶生产企业的出现，意味着我市红茶产业正在悄然兴起。不过，在"红茶热"的背后，质量参差不齐、标准缺失、可持续发展隐忧和自主创新能力弱等问题也开始暴露出来。如何让红茶起步得更好、更稳，让红茶产业成为云雾茶发展的新动力，值得关注。

练好基本功

严把质量关

业内人士介绍，我市红茶产业刚刚起步，还在摸索之中。红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。因此，红茶的生产比绿茶复杂，工艺要求高。市绿祥茶叶专业种植合作社茶叶负责人张义香说："我市部分涉足红茶生产的企业，对优质红茶认识粗浅，标准化程度不高，产品质量参差不齐。"

对新生产业来讲，一旦出现质量问题将会对整个产业带来毁灭性的打击。业内人士认为，当前国内红茶产业竞争激烈，我市红茶产业发展尚处于起步阶段，"经不起折腾"，需要认真把好质量关。绿祥茶叶专业种植合作社邀请武夷山茶界权威专家进行技术理论指导，组建了红茶研制课题攻关小组，派人到全国著名红茶产地和企业学习。经过反复试验，技术攻关，终于研制出"猴乡红茶"。在2012年中国国际(上海)茶博会红茶评比中， "猴乡红茶"凭借过硬的质量荣获金奖。目前，这个由30户茶叶生产大户组成的合作社，拥有茶园1200多亩， 2012年云雾"猴乡红茶"已经销售至长三角地区。

目前市场上的红茶品牌呈增多态势，但质量参差不齐，价格差别很大，低则十几元一斤，高则几千元一斤。专家表示，我市红茶品种尚不齐备，暂以散装低档茶为主，没有形成高、中、低梯次分布的格局。这种情形下，红茶生产企业要认真把好质量关，创新制作工艺，多向成熟、优秀的红茶企业取经学习，扎实练好基本功。政府部门要多提供学习交流机会，给予相应的技术帮扶，制定红茶制作标准，做好质量监管工作。政府部门与红茶生产企业要在茶园管理、鲜叶采摘、加工、包装、销售各个环节制定严格的标准，规范红茶发展。

树品牌 拓市场

在走访过程中，茶叶专家们一致的观点是，目前我市红茶生产企业对品牌认识还略有不足，品牌意识不够浓厚，也没有建立完整的品牌战略。这对我市红茶产业的长远发展十分不利。

我市出现的"红茶热"，与外地游客追捧地产红茶有关。被追捧的红茶大多属于定位高端的工夫红茶，与市场上的红茶相比，口感稍显清淡。新浦区一位茶商介绍，过去，人们偏爱红茶特有的焦糖香，如今人们则更多地追求花果香，这就需要茶企去研发、创新产品，打造具有连云港本地特色的红茶品牌出来。不然，在同质化的市场竞争中难以获得优势。

目前市场上能叫得出名的港产红茶品牌不多，云台山地区的云雾茶茶企注册了"猴乡红"、"花果红"、"玉女红"等红茶商标，以作为连云港红茶的公共品牌。专家认为，品牌建设和市场培育是不可或缺的内容，两者相辅相成。要把品牌建设作为发展红茶的关键环节来抓，坚持用品牌树形象、拓市场。只有品牌建设取得一定的成果，市场培育才能走得更快更好。在树立区域大品牌的同时，要按照母子品牌的模式，鼓励企业建立自己的个性品牌。

绿茶为主 共同发展

目前是秋季，一般茶树大叶是做红茶最好的叶形，产量高，其后到来的冬季是红茶销售的旺季。据了解，我市高档红茶1200元/斤、中档红茶600元/斤，利用秋茶做红茶可以增加产量，增加夏秋两季茶叶的利润。

不过，业内人士担心，随着"红茶热"的出现，一些企业把精力与资金向红茶倾斜，可能会冲击我市的绿茶产业，使优势产品竞争力下降。也有茶农担心，在利用夏秋茶生产红茶的同时，可能会导致来年春茶的产量下降，从而影响绿茶收益。

茶叶专家告诉我们，从整个茶产业来看，目前红茶已经成为全市茶类的重要补充。但茶企在把目光投向红茶发展的时候，要注意不能忽略原本具有品牌、技术、市场优势的绿茶产业，不要出现两个品种之间抢购茶青和抢占市场的情况，使云雾绿茶和云雾红茶发展都受到影响。要积极创新茶叶培育方式，合理进行产业布局，努力形成以绿茶为主、绿茶红茶共同发展的新局面。