海峡两岸茶文化季：大陆茶人阿里山取“茶经”
海峡两岸茶文化季：大陆茶人阿里山取"茶经"
作者：兰文 稿件来源：台海网-海峡导报 上传日期：2013-12-06 11:50:11
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中国茶网资讯：作为第二届海峡两岸茶文化季的一项重要活动，昨日来自大陆的30多名茶农茶商赴阿里山参观茶园茶厂，学习其茶园管理、制茶工艺技术，同时寻找两岸合作商机。
台湾阿里山茶素来为大陆民众所熟知。大陆茶人交流团来到位于阿里山公路40-60公里路段，这段20公里长的路段沿线散落着上千户茶农，他们都是嘉义县阿里山乡的村民，其中100多户生产规模较大的茶农组成了阿里山茶业生产合作社。该合作社理事主席林育丞介绍，他们种植的阿里山茶，海拔高度在900-1700米之间，合作社下面设有茶叶产销班，辅助茶农种茶、做茶、卖茶。
大陆茶人对阿里山茶厂的生产设备和流程控制非常感兴趣。导报记者在现场了解到，茶叶摘下后要晒青，从原有100%水分晒到剩下70%左右，移送室内阴冷萎凋，让茶叶中水分慢慢散发到一定程度后，放入大大竹笼内摇青(也称浪青)，之后再放入炒锅机杀青，在300℃高温下炒8-10分钟，出干后形成毛茶。出干的毛茶还要进行微温捻揉，定型成球状，茶厂便把这些球状茶叶送往各家茶叶店，由茶叶店根据不同需求用轻火或中火或重火烘焙，挑出茶梗后复焙，最后精制包装、出货。
福建农林大学茶学院副院长孙威江评价，阿里山茶厂的机器设备比较精致、人性化，加工品质稳定，茶叶外形漂亮、滋味浓厚，最后的包装也很简洁、雅致，值得大陆同行借鉴。
本次交流的另一重头戏是商机对接。林育丞说，有些从东南亚进口的茶叶也打阿里山茶的牌子，一定程度冲击了阿里山茶销路。阿里山茶业生产合作社一方面规范产品标示，消费者只需用智能手机一扫，就可得知茶叶的产地、农药检测、联系电话和地址等信息;另一方面要积极把阿里山茶推广到大陆，让大陆茶友喝到真正的阿里山茶。
福建农林大学茶学院副院长孙威江：制茶设备更精致更人性化
这儿的茶园管理精细，修剪整齐，生态环境好，周围都环绕着树木，园相很好。茶农重视施用有机肥，茶树壮，叶片厚，绿色浓郁，绿叶层比较厚，因而产量会比较高。
这儿的茶叶加工厂都比较整洁，布置卫生干净。加工的一大亮点是室外全天候晒青，因为上面遮盖了有机玻璃，太阳很烈时可以挡住部分阳光，雨天时可以遮雨，阴冷天时可以通过中央空调系统对茶叶加温萎凋，非常科学合理。另外，晒青布有孔，可以透气。
晒青后进入室内晾青环节，阿里山茶厂采用简易自动化层架，有效减少了劳动力成本，提高了晾青数量。这里的机器设备比大陆更精致、更人性化，例如晾青筛子边框上用布包住，既避免手被刺伤，也延长了筛子使用寿命。
整体而言，阿里山茶叶的加工品质稳定，外形漂亮，滋味浓厚，包装简洁、雅致，很少像大陆茶叶那样过度包装。茶厂还重视文化建设，通常在建厂之初就会把相关的牌匾、获奖证书挂在墙上。
茶王擂台赛审评专家苏峰：环境建设好，文化实力强
阿里山茶厂从环境建设、文化软实力来看，要比大陆茶厂强。比如厂房周边环境美化、卫生，厂房内布置的文化内涵丰富，产品展示与推介更有系统性，服务人员很热情，善于推销产品。因此，大陆茶企要学习台湾的健康安全卫生标准，使环境更卫生，布局更合理。
福建目前正在推动初制茶厂的清洁化改造，包括环境优美、设备提升、产品改善等内容，很有必要过来向台湾同行取经。
此外，台湾茶厂的精品意识强，宁可少做些，也要做精品。在4日举办的第二届海峡两岸茶王擂台赛中，进入决赛的30多件阿里山青心乌龙茶样品，基本没什么粉末，十分干净、整洁，同一款的茶品品相基本一致。
大陆茶企还要学习台湾茶企的文化建设、营销理念，学习其重视传承的做法，同时阿里山茶业生产合作社有很强的凝聚力，在开展茶叶质量评比、服务茶农、组织学习交流方面发挥了很大作用。
厦门茶叶进出口公司副总经理张杰：台茶农可设股份公司与大陆茶企展开合作
我公司目前与台湾方面合作仍处在初级阶段，主要体现在原料采购上，用台湾茶叶制成了冻顶乌龙茶、阿里山乌龙茶、台湾高山乌龙茶等3个牌子的产品，丰富了我公司茶叶系列产品。
这次前来阿里山茶业生产合作社考察，对台湾乌龙茶有了进一步了解，接下来双方可以向合作中级阶段迈进，比如合作建设基地，学习其农药残留控制技术，以及可以找到性价比更高的茶叶原料。
现在厦门茶叶进出口公司每年与台湾的合作金额不到100万元人民币，等到年合作额达到500万元之际，双方就可朝合作高级阶段过渡，开展战略合作，包括共同研发产品、文创包装、打造故事、市场铺路等，这样就覆盖到整个生产、加工、行销流程。
台湾茶精细程度占优势，大陆人对台湾茶有新鲜感，然而台湾茶除了天福品牌外，在大陆没有较具影响力的牌子，主要原因是推广不够，长期以来渠道建设是原料供应式的。
台湾茶叶要利用大陆茶企的品牌、渠道优势，展开强强合作，创造双赢格局。目前台湾茶农的斗茶比赛与合作社模式，只是基础阶段，该由一些有较强实力的茶农组成股份制公司，集中推广产品，并且与大陆茶企展开合作，这将是一条有效拓展大陆市场之路。
必须看到，茶叶生产合作社是生产型的，公司才是市场型的，合作社只能抓生产力，无法抓品牌力。
