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铁观音好茶认正韵，华祥苑教你“五招识正韵”

发表于：2024-11-10 作者：茶香楼

编辑最后更新 2024年11月10日，中国茶网资讯：在传统铁观音的市场中，流传着"正韵才正宗"的说法，在安溪采访期间，记者深入茶农人家，参观斗茶赛，与不少评茶大师、制茶工艺大师及许多爱茶懂茶的茶客交流、探讨着铁观音，发现在当地，传统正韵茶

中国茶网资讯：在传统铁观音的市场中，流传着"正韵才正宗"的说法，在安溪采访期间，记者深入茶农人家，参观斗茶赛，与不少评茶大师、制茶工艺大师及许多爱茶懂茶的茶客交流、探讨着铁观音，发现在当地，传统正韵茶是普遍的行业特色或社会现象：

1、安溪大部分当地人一直以来只喝正韵铁观音，即便市场上流行非正韵茶，他们依然不更换口味。

2、安溪每一届的茶王赛或者斗茶赛，不管是政府还是民间组织，唯有正韵茶方能入围取得复赛资格，当地人把非正韵茶统称为"市场茶"，入不了专家级要求。

3、越是懂茶的行家与老茶客越喜欢正韵茶，这正如华祥苑所介绍的一样，喜欢它旗下产品的客户，都是懂茶的资深茶客。

业内专业人士称，正韵茶之所以魅力无边，在于它独特自然的花果香味和醇厚回甘的只可意会、不可言传的观音韵，是传统、正宗铁观音的典型代表，是对祖祖辈辈制茶智慧的传承。为了让广大茶客在鱼目混珠的市场上，能够识别到真正的正韵茶，记者特地奉上华祥苑"五招识正韵"：

1、看茶需要两面看，看干茶也看叶底(泡后的叶片)，看颜色也看质感。正韵茶干茶不一定都是翠绿，以砂绿、乌油润为多见，绝非越绿越好，经冲泡后慢慢转为金黄色，叶底质感上表现为因品质优良而叶片柔软肥厚，边缘常常会卷边似绸缎面。非正韵茶干茶、叶底通常是鲜绿色，一直较为鲜绿，冲泡后之叶片质感显得粗硬;

2、闻香需二三道之香，正韵茶茶香幽幽释放、香气悠长持久，首道香气含苞待放似的淡雅，二三道香气浑然天足，四五六道沁人心扉，直到七泡依然有余香;非正韵茶往往首道茶汤香气夺人，不过很快后劲不足。

3、茶汤精华二三四道，正韵茶首道茶汤滋味浅淡，但是绵柔、顺滑、水质细腻，回甘明显，具有典型的观音韵特征，尤其是汤中精华物质在二、三道时开始表现突出，非正韵茶汤水三遍后转粗，有明显的糙感，所谓的鲜爽在第一道后便往往难以为继。

4、正韵茶耐泡性很强，体现在"3、3、3、3、4、5、6"，也就是前4道冲泡30秒、第五道40秒、第六道50秒、第七道60秒这样的7泡法，非正韵茶基本上每道茶汤都在是30秒以内，一旦时间稍长便有明显的苦涩味，所以不仅快冲快出，而且在三、四道后，几乎是寡然无味。这是正韵与非正韵的典型区别之一。

5、正韵茶，不伤胃。铁观音被传闻会伤胃，祸首其实是"非正韵"，主要在于它一味追求鲜爽青绿，不按传统工艺制作，发酵不充分，正韵茶以传统工艺制成，发酵度达到50%左右，绝不伤胃，也没有任何伤胃之说，不仅是茶客首选，也是铁观音加盟,茶叶店加盟首选。央视《走遍中国》栏目报道称，安溪县虽为小县城，百岁老人多达66人，90岁以上有2013人，80岁以上20000多人，这与传统铁观音有着益寿延年的养生价值密不可分。